સૌપ્રથમ મેંદામાં મીઠું, અજમો, તેલ નાખી પાણી થી કડક લોટ બાંધી લો.૨૦ મીનીટ સુધી રહેવા દો.

પૂરણ બનાવવા તેલ ગરમ મૂકી તેમાં આદુ મરચાં ની પેસ્ટ નાખી સાંતળો ત્યારબાદ તેમાં બાફેલા બટાકા ને મેસ કરી ઉમેરો અને તેમાં મીઠું, ધાણાજીરૂ, આમચૂર પાઉડર, ગરમ મસાલો ઉમેરી મિક્સ કરી લો, કોથમીર ઉમેરો અને ઠંડુ થવા દો.

તૈયાર કરેલ લોટ ના લુવા લઈને તેને ચોરસ આકાર આપી ઝીણી રોટલી જેમ વણી લો.તેની એક બાજુ લાંબી લાઈન માં પુરણ મૂકી ગોલ રોલ ની જેમ અડધે સુધી વાળી લો અને 1/2બાજુ ચપ્પુ વડે લાંબી ઉભી લાઈન પાડી લો.વણેલ રોટલી માં લાઇન રોટલી ની કિનારી સુધી ન લઈ જવી.ખૂણા માંથી એક પટૃટી કાપી મૂકી દો.રોલ આકાર આપ્યા બાદ ગોળ આકાર આપવા બંને બાજુ ભેગી કરીને મેંદામાં પાણી ઉમેરી નરમ લોટ લગાવીને તેના પર અલગ મૂકેલ પટ્ટી લગાવી લો અને તેલમાં તળી લો.