સૌ પ્રથમ મેંદો અને રવો ચાળી તેમાં મીઠું અને મોણ નાખી સેજ સતપ પાણી થી લોટ બાંધી થોડી વાત રેવા દો

બાફેલા બટાકા ને મેશ કરી તેમાં આદુ મરચા ની પેસ્ટ નાખી ઉપર મુજબ ના મસાલા નાખી બરાબર હલાવી લો

લોટ માંથી લૂઓ કરી તેને પૂરી કરતા મોટી વણી લો ત્યારબાદ તેમાં વચ્ચે કાપો પાડી એક ભાગમાં પુરણ ભરી ને તેના બંને છેડા વાળી દો અને સમોસા ગરમ તેલ માં સરસ ગુલાબી તળી લો

સમોસા તળાઈ જાય એટલે તેના નાના નાના પીસ કરી તેની ઉપર લસણ ની ચટણી, લીલી ચટણી, અને ગળી ચટણી મૂકી ઉપર ડુંગળી, સેવ, મસાલા શીંગ, દાડમ અને સેજ લીલાં ધાણા નાખી સર્વ કરો