એક બાઉલમાં ભાત લઈ તેમાં દહીં, ચણાનો લોટ, સુજી, બધા મસાલા, ખાંડ અને જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરી 10 મિનિટ સુધી રહેવા દો.

તૈયાર કરેલા ખીરા ને બરાબર મિક્સ કરી જરૂર પડે તો પાણી ઉમેરી લો. પછી તેમાં બેકિંગ સોડા ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરી લો.

એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરી તૈયાર કરેલા ખીરા માંથી પકોડા બનાવો. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળી લો.

આ રીતે તૈયાર કરેલા પકોડા ને ગરમાગરમ સર્વ કરો.

મે આમાં સૂકા મસાલા નો ઉપયોગ કર્યો છે. ઈચ્છા અનુસાર આદુ મરચાં અને લસણ ની પેસ્ટ તથા ઝીણી સમારેલી ડુંગળી અને કોથમીર પણ નાખી શકાય.