સૌ પ્રથમ બટાકાને બાફીને છોલી લો.

હાથ થી મસળી લો.

તેમા સમારેલા લીલા મરચા, વરીયાળી, અજમો, ખાંડ, લીંબુનો રસ, કોથમીર અને સ્વાદ મુજબ મીઠુ, હળદર, મરચું પાઉડર, ધાણાજીરા પાઉડર નાખિ મસળી લો.

હવે ઘઊના લોટમા મીઠું નાખીને મધ્યમ લોટ બાંધી લો.

2 લુઓ બનાવી નાની 2 પૂરી વણો તેમા વચ્ચે બટાકા નો તેયાર મસાલો થોડો ભરીને દબાવી દો અને તેને હલકા હાથે રોટલી જેટલો વણી લો.

જેટલો મસાલો વધુ ભરાસે તેટલો સ્વાદ સારો આવસે.

આ પરાઠા ને ગરમ તવા પર નાખો અને તેલ અથવા ઘી થી શેલો ફ્રાય કરો. તેને હવે બદામી રંગ નો સેકાવા દો. આ રીતે આલુ પરોઠા બનાવી લો.

આ પરાઠાને સૉસ,લીલી ચટણિ, દહી અને બટર સાથે સર્વ કરો.