એક વાટકા માં મકાઈ લોટ, અજમો, મીઠુ, ખાંડ અને દુધ નાખી ને રોટલી ના લોટ થી થોડોક જ કડક લોટ બાંધો.

હવે 15-20 મિનિટ રેસ્ટ કરવા મુકો.અને બીજી એક બાજુ આંકડા ના પાન ને બરાબર ધોઈ લેવા અને ધોઈને તેને કોરા કપડાં થી લુશી લેવુ

અને તેના પર તેલ લગાવી ને તેના પર મકાઈ ના લોટ ના લુઆ કરીને થાપી દેવા.

થોડાક જાડા થાપવા તેથી તે પોચા થાય અને પાણીયા ફૂલે.

અને થાપી ને તેના પર બીજું પાન મૂકી દેવું. અને તેને બાટી ના કુકર ના સ્ટેન્ડ પર તેલ લગાવું જેથી પાન તેના પર છોટે નહી. અને તેને બને બાજુ શેકી લેવું.

શેકાઈ ગયા બાદ તેને બહાર કાઢી લો અને તમે જોઈ શકો છો પાણીયા ફૂલી ગયા છે અને તેને ઘી માં બોળી દો.

તો તૈયાર થઇ જશે પાણીયા. તેને લસણ ની ચટણી, ડુંગળી, લીંબુ, અને અડદ ની દાળ સાથે પીરસ વા માં આવે છે..

દાળ ની રીત :-
સૌ પ્રથમ દાળ ને કુકર માં બાફી હાથ થી ઝેરી લેવી.

પછી તેલ નો વઘાર રાખી જીરું, હિંગ નાખી આદુ,મરચા, લસણની પેસ્ટ સાંતળવી.પછી લાલ મરચું, હળદર, ધાણાજીરું,મીઠું નાખી 2 મિનિટ શેકી દાળ પાતળી કરી વઘાર માં મિક્સ કરી દેવી.

હવે દાળ ને સરખી ઉકળવા દેવી..ત્યાંસુધી લસણ ની ચટણી બનાવી લેવી.એક ખાંડની માં લસણ, જીરું, લાલ મરચું નાખી સરખું ખાંડી લેવુ. પછી તેમાં મીઠું અને અર્ધી ચમચી તેલ નાખી ફરી એક્વાર ખાંડી લેવું.. તો તૈયાર છે લસણની ચટણી...