એક કપડામાં તજ, લવિંગ, મરીયા અને ઈલાયચીની એક પોટલી બનાવવી. કુકરમાં છોલે ચણા, પાણી, પાચક આમળા, સોયાસોસ અને ગરમ મસાલા ની પોટલી નાખીને છ થી સાત સીટી વગાડીને ચણા બાફી લેવા.

એક heavy bottom પેન લો. તેમાં ઘી અને તેલ લઈને તેમાં શાહજીરુ, આદુ-મરચા-લસણની પેસ્ટ, સમારેલો કાંદો અને કાંદા ની પેસ્ટ નાખીને સાંતળો. ત્યારબાદ તેમાં ટામેટાની પેસ્ટ નાખો અને તેની ફૂલ ક્લેમ પર સાંતળો. ટામેટાં માંથી બધું જ પાણી બળી જાય પછી તેમાં બધા જ મસાલા નાખી અને તેને ફરીથી સાંતળો.

છોલે ચણા માંથી ગરમ મસાલા ની પોટલી કાઢી ને ચણાને સાંતળેલા મસાલામાં નાખો. તેમાં પાણી નાખીને એકસરખું મિક્સ કરીને પેનનું ઢાંકણું ઢાંકીને પાંચથી દસ મિનિટ માટે ચડવા દો.

ગેસ બંધ કરીને ઉપરથી કોથમીર ભભરાવીને કુલચા સાથે સર્વ કરો.