સૌ પ્રથમ ખાંડના પાણીથી ઘીનું મ્હોણ નાખી મેંદાનો લોટ બાંધી રેસ્ટ આપો.....એક કડાઈમાં ઘી મૂકી રાગીનો લોટ 5 મિનિટ શેકો....ત્યાર પછી ઝીણા સમારેલા અંજીર અને ખજૂર ઉમેરી સાંતળો.....હવે તલ....તળેલો ગુંદર...ખસખસ અને કિસમિસ ઉમેરો.....સાતળવાનું ધીમા તાપે ચાલુ રાખો.....

હવે બધું સ્ટફિંગ તૈયાર થઈ ગયું છે....હવે પછી બાકીના ડ્રાયફ્રુટ નો અધકચરો ભૂકો કરી લો.....શેકેલા સ્ટફિંગમાં ઉમેરી મિક્સ કરી લો....ખસખસ ઉમેરો....ખાંડ કે ગોળ ઉમેરવાના નથી ડાયાબીટીસ ના પેશન્ટ પણ આ વાનગી ખાઈ શકે છે.....

હવે સ્ટફિંગ ના મિશ્રણમાં બધુજ મિક્સ કરીને સ્ટફિંગ સાઈડ પર રાખો....બાંધેલો લોટ બરાબર મસળીને પુરીના લુવા કરી મધ્યમ સાઈઝ ની પૂરી વણીને 1 ચમચી પુરણ (સ્ટફિંગ) ભરીને ઘૂઘરા વાળી કાંગરી પાડો....બધા ઘૂઘરા વળાઈ જય એટલે ઘી ગરમ કરવા મુકો...ધીમા તાપે બધાજ ઘૂઘરા ગુલાબી કડક થાય તેવા તળી લો.....વચ્ચે એક એક લવિંગ ખોસી દો અને ઉપર દળેલી ખાંડનો પાઉડર છાંટીને સજાવો....તો મિત્રો તૈયાર છે આપણા રથયાત્રા સ્પેશિયલ..#સ્વીટરેસીપી....ડ્રાયફ્રુટ અંજીર ઘૂઘરા...પ્રસાદ ધરો અને સર્વ કરો....એન્જોય...