લોટ ચાળી લો તેમાં મોણ નમક,સોડા નાખી સાધારણ લોટ બાંધો લોટ ને ખુબ મસળી એકદમ લીસો બનાવો. હવે 5 મિનિટ રહેવા દો અને તેમાં અજમો મરી ઉમેરો. હવે તેલ ગરમ મૂકી લોટને ખૂબ કુણવો. મસાલા બરાબર મિક્સ થઈ જાય એટલે લાકડાનો પાટલો લઇ નાનો લુઓ લઇ પાટલા પર ગાંઠીયા ની નાની લટ પાડો. નીચે થાળી રાખો. બનાવ્યાં પછી હાથ ઉચો લેતા જવું જેથી ગાંઠીયા માં આંટી પડે.

થોડા બને એટલે તેલમાં ડીપ ફ્રાય કરો ઝારા વડે તેલ નિતારી ગાઠીયા તળેલા મરચા, સમારેલી ડુંગળી પપૈયાનો કાચો સંભારો, પાકો સંભારો સાથે સર્વ કરો.