હવે એક પેન માં તેલ લઈ ગરમ થાય એટલે એમાં મેથી ની ભાજી અને કોથમીર નાખી સાંતળી લેવી ૨ મિનિટ મિડીયમ ધીમા આંચ પર સાંતળવી. હવે એમાં બેસન ઉમેરી દેવું અને ૨ મિનિટ શેકવું

હવે થોડો શેકાય એટલે બધો મસાલો કરી ૨ ચમચી પાણી ઉમેરી મિક્ષ કરવું આ રીતે કણક જેવું બને અને પેન થી છૂટુ પડે એટલે ગેસ પરથી ઉતારી ઠંડુ કરી લેવું

હવે પનીર માં ચીઝ અને બધો મસાલો કરી બરાબર મિક્ષ કરી મસળી આ રીતે મિશ્રણ તૈયાર કરવું એમાંથી આ રીતે બોલ્સ બનાવી લેવાં

હવે મેથી ની ભાજી ની કણક પણ હાથમાં તેલ લગાવી મસળી લઈ આ રીતે લુઆ કરી થેપી વચ્ચે પનીર નું સ્ટફિંગ મૂકી સીલ કરી કોફતા તૈયાર કરવા જરૂર લાગે તો હાથ માં થોડું તેલ લગાવવું

એક પેન માં તેલ મૂકી એમાં તજ, લવીંગ, તમાલપત્ર,મરી,કાજૂ, આદુ,લસણ ઉમેરવું

હવે ડુંગળી અને ટામેટા ઉમેરી થોડું પાણી ઉમેરવું ૧ ચમચી કાશ્મીરી મરચું મીઠું અને હળદર ઉમેરી મિક્ષ કરી ઢાંકણ ઢાંકી મિડીયમ આંચ પર ટામેટા સોફ્ટ થાય ત્યાં સુધી ચડવા દેવું

હવે ટામેટા ચડી જાય એટલે ઠંડુ કરી મિક્ષર માં પીસી લેવું અને ગ્રેવી ચાળી લેવી જેથી એકદમ સ્મુથ ગ્રેવી મળે.

હવે એક કડાઈ માં તેલ મૂકી બાદીયા નું ફૂલ, તમાલપત્ર, લવીંગ અને તજ ઉમેરવું હવે એમાં ગ્રેવી ઉમેરી ૧ ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું અને ધાણાજીરૂ ઉમેરી મિક્ષ કરી દેવું

હવે એમાં ગરમ મસાલો અને કીચન કીંગ મસાલો ઉમેરી મિક્ષ કરવું ૫ મિનિટ ચડવા દેવું હવે મલાઈ અને ખાંડ ઉમેરી ૨ મિનિટ થવા દહીં ગેસ બંધ કરી દેવો