આપણે હાંડવો બનાવવા આગળના દિવસ થી તૈયારી કરવાની હોય છે ઉપરના પ્રમાણ મુજબ ચોખા અને દાળ ને આઠ થી 10 કલાક પલાળી...મિક્ષી જારમાં દહીં સાથે પીસી ને6 - 7 કલાક આથો આવે એ રીતે ખીરું તૈયાર કરવાનું છે...ત્યાર પછી મસાલા કરવાના છે..

મસાલા કર્યા બાદ દૂધી છીણી ને ખીરામાં છીણ ઉમેરો....બધું મિશ્રણ હલાવીને તૈયાર કરો...કોથમીર તેમજ મ્હોણ ઉમેરી ને ખીરું તૈયાર કરો....પછી વઘાર તૈયાર કરી ખીરામાં રેડો....

ત્યાર પછી હાંડવા ના કુકર માં આજુ બાજુ તેલ લગાવી લોટથી ડસ્ટિંગ કરો.....ખીરામાં ઈનો અને એક ચમચી લીંબુનો રસ તેમજ બે ચમચી પાણી ઉમેરી એકજ દિશામાં ખૂબ ફીણી લો એકદમ ફીણ થઈને ફ્લાફી થઈ જાય એટલે હાંડવા નકુકર માં રેડી ઉપર તલ ભભરાવો...લીમડાના પાન નાખી ઉપર ફરી વઘાર કરી ચમચી વતી ઉપર ફેલાવી દો... ઢાંકણ ઢાંકીને 10 મિનિટ હાઈ ફ્લેમ પર અને પછી મીડીયમ ફ્લેમ પર 25 થી 30 મિનિટ રહેવા દો..વચ્ચે ચપ્પુ થી ચેક કરતા રહો...

હવે હાંડવો ઠંડો થઈ ગયો છે એટલે એક મોટી પ્લેટ માં અન મોલ્ડ કરો....ફરી બીજી પ્લેટમાં ટર્ન કરી લો એટલે ઉપરનો મેઈન ભાગ ઉપર રહે....લસણ અને ટામેટાની ચટણી સાથે સર્વ કરો....