સૌ પ્રથમ પાલક ને છૂટા કરી.. ડાંડી કાઢી લો.. પાન રેવા દો.. પછી એક તપેલી લો.. એમાં પાણી ભરી ગરમ કરો.. ગરમ થાય એટલે એમાં પાલક ના આખા પાન બોળી લો.. 2 મિનિટ માટે.... બીજી એક તપેલી માં ઠંડુ સાદું પાણી લો.. એમાં ગરમ પાણી મા મુકેલા પાલક ને ચિપિયા વડે કાઢી ઠંડા પાણી ની તપેલી માં બોળો.... આમ કરવા થી પાલક ની ખારાશ ઓછી થઈ જશે....

એક પેન લો... એમાં 2 ચમચા તેલ ઉમેરો.. 1 ચમચી બટર ઉમેરો... જીરું ઉમેરો..કસ્તુરી મેથી ઉમેરો. આદુ, મરચાં, લસણ ની પેસ્ટ. ઉમેરી.. કાંદા ટામેટા ની ગ્રેવી ઉમેરો.. બરોબર હલાવી દો.. એમાં. 1/4 ચમચી લાલ મરચું પાઉડર ઉમેરો...2 મિનિટ થવા દો..

પાલક ની ગ્રેવી નાખી એમાં જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો.. મીઠું સ્વાદ મુજબ ઉમેરો.. થોડું છીણેલુ પનીર ઉમેરો.... 5 મિનિટ રહી ને પનીર ના ટુકડા નાખી હલાવી.. ગેસ બંધ કરી લો..(લાસ્ટ માં તમારા મુજબ દહીં / મલાઈ એડ કરી શકો છો..)

ચાલો તો તૈયાર છે ગરમા ગરમ પંજાબી પાલક પનીર.. આને તમે રોટી, નાન, પરાઠા સાથે લઈ શકો છો..