#સાઈડપોસ્ટ - 2 મેથી નું નામ આવે એટલે તેનો કડવો સ્વાદ ધ્યાનમાં આવે...પરંતુ તેનામાં રહેલા ઔષધીય ગુણો ને લીધે તે રસોડાના મસાલાના ડબ્બા...અથાણાં ની બરણી અને લીલી મેથી સ્વરૂપે ફ્રીઝ માં પણ બિરાજમાન હોય છે...દરેક વ્યંજન ને સ્વાદિષ્ટ બનાવવાનું કામ કરે છે...સાંધાના દુઃખાવા... ડાયાબિટીસ વી.દર્દ માં દવાનું કામ કરે છે...ફાઈબરથી ભરપૂર છે...

#EB#week1#cookpad_gu#cookpadindiaઅવકાળ એ દક્ષિણ ભારતનું એક લોકપ્રિય કેરીનું અથાણું છે જેનો ઉદ્ભવ આંધ્રપ્રદેશમાં થયો છે અને દક્ષિણમાં આંધ્ર અને તમિલ સમુદાયો દ્વારા તે લોકપ્રિય છે. આ અથાણાના મુખ્ય ઘટકોમાં લીલી કેરી, સરસવની પેસ્ટ, ગરમ તેલ, મરચાં અને અન્ય મસાલા છે.દક્ષિણ એશિયાઈ અથાણું, જેને આચર (કેટલીકવાર આચાર અથવા આચાર તરીકે જોડણીવાળા), આથનુ અથવા લોંચા કહેવામાં આવે છે, તે એક અથાણું ખોરાક છે, જે વિવિધ ભારતીય શાકભાજી અને ફળોમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે દરિયાઈ, સરકો અથવા ખાદ્ય પદાર્થોમાં સચવાય છે. વિવિધ ભારતીય મસાલા સાથે તેલ.મેં આજે બનાવ્યું છે સૂકા ચણા, મેથી, લસણ અને કેરી નું તૈયાર અથાણાં નાં મસાલા માં મિક્સ કરીને એમાં ગરમ કરી ને ઠંડુ કરેલું તેલ, કાશ્મીરી લાલ મરચું કલર માટે અને મીઠું એકદમ થોડું લીધું છે કારણકે કેરી, ચણા, મેથી ને પણ હળદર મીઠું માં ૬-૭ કલાક અથાવા (ferment) દીધા છે. ત્યારબાદ ૭-૮ કલાક તડકો લગાવી સૂકવી લીધા છે અને અથાણાં નાં તૈયાર મસાલા માં પણ પૂરતું મીઠું આવતું હોવાથી જરૂરીયાત પ્રમાણે જ મીઠું ઉમેર્યું છે.હળદર મીઠું માં ૬-૭ કલાક આથેલા (ferment) ચણા, મેથી અને કાચી કેરી ને બરાબર ૭-૮ કલાક તડકો લગાવી સૂકવી લેવા જેથી લાંબો સમય અથાણું સારું રહેશે. પાણી થોડું પણ રહી ગયું તો અથાણું જલ્દી ખરાબ થવાની શક્યતા હોય છે.આ અથાણું ને ૭ દિવસ પછી ખાઈ શકાય છે. ત્યાં સુધી બરાબર અથાય જશે અને એમાં બધા સ્વાદ ખૂબ જ સરસ રીતે આવશે. તેલ ગરમ કરી ને ઉમેર્યું હોવાથી અથાણું ૧ વર્ષ સુધી સરસ રહેશે. એને કાચ ની બરણી માં જ સ્ટોર કરવું.તો જલ્દી થી આ ઉનાળા ની સિઝન માં બનાવો અને આખું વર્ષ માણો આ સરસ મજા નું તીખું અને થોડું ખાટું ચણા, મેથી, લસણ, કેરી નું અથાણું.

#સમર#પોસ્ટ5ઉનાળો આવે એટલે કેરી તો લાવે જ સાથે સાથે અથાણાં-મસાલા ની સિઝન પણ લાવે. ચટાકેદાર અથાણાં ભાવે તો બહુ જ પરંતુ સ્વાસ્થ્ય ની નજરે બહુ ના ખવાય. થોડા તો ખવાય ને ?😜.આમ તો હું બહુ ઓછા અથાણાં ખાઉં પણ આ અથાણું મને બહુ જ પસંદ છે. જોતા જ મોઢા માં પાણી આવી જાય.

ગુજરાતી ચણા મેથી નું અથાણું એક ખૂબ જ લોકપ્રિય અથાણું છે. આ સ્વાદિષ્ટ અથાણું પલાળીને ચણા, મેથીદાણા અને બારીક સમારેલી કાચી કેરીથી બનાવવામાં આવે છે.#EB#week4

#અથાણાં#VNઆ અથાણું તમે ગમે ત્યારે બનાવી શકો છો.ફ્રેન્ડસ અથાણાં એ તો આપણા ગુજરાતી ઓ ના જમણ માં મોખરેજ હોય છે. તેના વિના આપણે ન ચાલે, કેમ ખરું ને.? પણ દરેક ને આ ખાટાં અથાણાં નથી ફાવતા, તેના હાથ-પગ પકડાઇ(ઝલાઈ) જાય છે . તો તેના માટે મેં આજે કેરી નો ઉપયોગ કર્યા વિના શીંગ- મેથી નું અથાણું બનાવ્યું છે

#GA4#week2લો મિત્રો આજે લઇ ને આવી રહી છું ખાવા માં અને બનવવા માં હેલ્ધી અને સરળ એવાકસૂરી મેથી ના બિસ્કિટ (dry fenugreek biscuits)

#GA4#week2#fenugreekસુકેલી મેથી સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ અસરકારક છે તે બધા રોગોમાં અકસીર ઈલાજ છે જો આવી રીતે થોડા મગમાં સુકેલી મેથીના દાણા નાખી અને શાક બનાવીએ તો ખૂબ જ ટેસ્ટી બને છે

#EBWeek 1 ગોળકેરી નું અથાણું ગુજરાતીઓ ની ઓળખ છે...રેલવે માં પ્રવાસ કરતા હોઈએ અને ગોળકેરીનો ડબ્બો ખુલે એટલે તેની ખાસ સોડમ ચોપાસ ફેલાઈ જાય અને બીજા પ્રવાસીઓને ખબર પડી જાય કે આપણે ગુજરાતી છીએ...બાળકો અને વડીલોને પ્રિય એવું પીકનીક સ્પેશિયલ ગોળકેરીનું અથાણું ખાસ કરીને "વનરાજ" કેરી માંથી બનતું હોય છે...

#ROK આ કઢી કાઠિયાવાડ માં બનતી અને રેસ્ટોરન્ટ માં પીરસાતી ખાસ વાનગી છે....તેમાં ઉમેરાતા બેસન અને દહીં ની ખટાશ તેમ જ આદુ, મરચા, લસણ ની તીખાશ અને મેથી ભાજી ની કડવાશ વાળી ફ્લેવર્ ને લીધે એક ખાસ સ્વાદ આપે છે...જે પારંપરિક રીતે બને છે અને પીરસવામાં આવે છે.

#GA4#Week2#મેથી#Fenugreek

#APR : ચણા મેથી અને કેરી નું અથાણુંઅમારા ઘરમાં બધા અથાણાંખાવાના શોખીન એટલે અમારા ઘરે અલગ અલગ પ્રકારના અથાણા બને . આખુ વર્ષ સ્ટોર કરાય એમાં હું ગોળ કેરી ચણા મેથી અને લાલ મરચાં નું અથાણું બનાવું. બીજા તાજા અથાણાં વધારે ખવાય. એટલે એ પણ બનાવું.

#GA4#week15#jaggery(clue)શિયાળા માં મેથી ખાવી ખુબ જ ફાયદાકારક છે..તે લીલી મેથી કે સૂકી બન્ને ના ગુણ ખુબ જ છે તો ચાલો આજે આપણે બનાવશું મેથી નું શાક જે ટેસ્ટ માં ખુબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે..

#goldenapron3#week23

#ફટાફટ#ઝટપટ રેસીપીપોસ્ટ - 3 આ શાક કાઠિયાવાડ અને રાજસ્થાન માં વારંવાર બનતી પારંપરિક વાનગી છે...10 મિનિટમાં બની જાય છે...આખી મેથી અને પાપડ એમ બે ઘટકો થી રોજિંદા મસાલા વડે બનતું આ શાક અતિ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે...એક કલાક અગાઉ પલાળેલી મેથીને કૂકરમાં વધારીને એક સિટી થી બનાવાય છે...મસાલા કરી કાચા અથવા શેકેલા પાપડના ટુકડા નાખી એ મિનિટ ઊકળે એટલે તૈયાર થાય છે...રસા વાળું અથવા કોરું બન્ને પ્રકારે સરસ બને છે....અમે રોજ સવારે એક ચમચી ફણગાવેલી મેથી લઈએ છીએ એટલે મેથી તૈયાર હોય જ...અને બિલકુલ કડવું નથી લાગતું...

#EB#CookpadIndia#COOKPADGUJRATIWeek4 ગુજરાતી ભોજનમાં અથાણાનું એક આગવું સ્થાન છે પોશાક ઓછું આવતું હોય કે ક્યારેક શાક ના હોય તો પણ સાથે-સાથે પરાઠા સાથે અથાણું ખાઈ ચલાવી લેવાય છે. અથાણા બહુ જ વિવિધ બનાવી શકાય છે અને અથાણું બારે મહિના સાચવી પણ શકાય છે અહીં મેં ચણા મેથીનું બાર મહિના સાચવી શકાય તેવું જ અથાણું બનાવી છે એક વખત બનાવી આખું વર્ષ તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

#GA4#Week2#FENUGREEK#POST3 આ જે ચટણી બનાવી છે એ આપણી હેલ્થ માટે ખૂબ જ સારી છે એમાં મેં સૂકી મેથી નો ઉપયોગ કરયો છે જે આપણા શરીર માટે ખૂબ ગૂળકારી છે આ ચટણી ને ફ્રીઝ માં સ્ટોર કરી શકાય છે

#GA4 #week11#Amlaપોસ્ટ-16 આમળા એ જીવનનું અમૃત છે...એ વૃદ્ધત્વ ને દૂર ઠેલે છે...અને નવયૌવન બક્ષે છે ...ત્વચા પરની કરચલીને દૂર કરે છેવિટામીન " C " થી અને ફાઈબર થી ભરપૂર છે તેમાં થી જ્યુસ, શરબત, જામ, મુરબ્બો તેમજ ચ્યવનપ્રાશ વિ. બનેછે...અને હા આપણે અથાણું બનાવી રહ્યા છીએ...ખૂબ સરસ બને છે....

#GA4#FENUGREEK#WEEK2#COOKPADGUJ#COOKPADINDIA ગ્લાઈકોસાઈડ નામ નું તત્વ એ મેથી દાણા ની કડવાશ માટે જવાબદાર છે. આ કડવાશ પણ સ્વાદ માં એક અલગ સ્થાન ધરાવે છે. મેથી દાણા માં પ્રોટીન સારી માત્રામાં હોય છે. આ ઉપરાંત ફોસ્ફેટ, લેસિથિન, વિટામિન ડી અને લોહ અયસ્ક જેવા શરીર ને ઉપયોગી તત્વો પણ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. આવી ખૂબ ફાયદાકારક મેથી દાણા નું મેં દહીં ની ગ્રેવી સાથે શાક તૈયાર કરેલ છે, આ રીતે બનાવવા થી શાક કડવું પણ નહીં લાગે અને બધા ખાઈ લેશે.

મારી માતા પાસે થી હું ઘણી વાનગીઓ બનાવતા શીખી છું.. પણ આ અથાણું એક જ વખત મા સફળ પ્રયત્ન રહયો છે..

#GA4#week2#fenugreek

#MBR2Week2 આ અથાણું ખૂબ ચટપટું અને સ્વાદિષ્ટ બને છે. દાળ ભાત સાથે તેમજ શાકના ઓપ્શન માં સરસ લાગે છે..a મારું પોતાનું ઈનોવેશન છે...કોબીજ સમારતી વખતે તેની દંડી નીકળે છે તે ઘણા કાઢી નાખતા હોય છે...અને સીઝનમાં આથેલા આમળા તો બધાના ઘરમાં હોય જ...તો આ નવી સ્ટાઈલ નું અથાણું જરૂર બનાવજો.

#APR#cookpadgujarati#cookpadindia#cookpad ઉનાળો આવે એટલે દર વર્ષે અમારા ઘરમાં પરંપરાગત રીતે ગોળ કેરીનું અથાણું બને. મેં આજે આખું વર્ષ ચાલે અને તેનો સ્વાદ પણ અકબંધ જળવાઈ રહે એવું ગોળ કેરીનું અથાણું બનાવ્યું છે. બધી જ સામગ્રી માપસર લેવાથી આ અથાણું ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે અને બારેમાસ સરસ રીતે જળવાઈ રહે છે. કાચી કેરી, ગોળ, કુરીયા અને મસાલા માંથી બનતું આ ગોળ કેરીનું અથાણું ઘરમાં નાના મોટા સૌને ખૂબ પસંદ આવે છે. આ અથાણું રોટલી, થેપલા, પરાઠા, હાંડવા વગેરે સાથે સર્વ કરવામાં આવે છે.

#BWદેશી ફૂડ આ વાનગી ખૂબ સ્વાદિષ્ટ, ચટપટી અને બધાની જ ફેવરિટ છે....લીલી મેથી, લીલા વટાણા અને રોજિંદા મસાલા વડે જ દેશી સ્ટાઈલ થી બનાવેલ છે...પરાઠા, ભાખરી કે રોટલા સાથે તેમજ રાઈસ સાથે સર્વ કરી શકાય છે પરંતુ મે બાટી સાથે સર્વ કરીછે...સાથે લસણની ચટણી, છાશ અને વઢવાણી મરચા સર્વ કર્યા છે...ચાલો બનાવીએ દેશી ભોજન..👍

#APR#cookpadindia#cookpadgujaratiમારી બહેન આ રીતે મેથી કેરી નું અથાણું બનાવે છે ..કોઈ પણ મસાલા ને વઘાર વગર ,એમ જ ઉપયોગ કરે છે તો પણ આ અથાણું ખૂબ જ સરસ લાગે છે અને આખું વર્ષ બગડતું પણ નથી . મે પણ એ જ રીત થી બનાવ્યું .

#EB#cookpadindia#cookpadgujaratiMy e-bookPost1Athanuઅથાણું કે અથાણાં એ ભારતીય અને ગુજરાતી ભોજનનું એક ખાસ અંગ છે. અથાણાંં મોટા ભાગે ફળ અને શાકભાજીને, તેલ અથવા લીંબુ કે અન્ય ખાટાં પાણી, મીઠું(લવણ) અને વિવિધ મસાલાઓના ઉપયોગ વડે, આખું વર્ષ સાચવી રાખવાની એક પ્રક્રિયા છે.ઘરે બનતા અથાણાં ઉનાળામાં બનાવાય છે, તેને લાંબો સમય સુધી સૂર્યનાં તાપમાં સુકવવામાં આવે છે. ત્યાર પછી કાચ અથવા ચીનાઈ માટીની હવાચુસ્ત બરણીમાં ભરી સાચવવામાં આવે છે. અથાણાઓમાં રહેલ ખટાશનો અમ્લિય ગુણ તેમાં જીવાણુઓને થતાંં રોકે છે અને તેલ તેના સંરક્ષક (preservative) તરીકે કાર્ય કરે છે. અથાણાંં ભેજરહિત વાતાવરણમાં લાંબો સમય તાજા અને સુવાસિત રહે છે. ધંધાદારી અથાણાંં બનાવનાર 'સાઇટ્રિક એસિડ' (Citric acid) અને 'સોડિયમ બેન્ઝોએટ' (Sodium benzoate)નો ઉપયોગ સંરક્ષક તરીકે કરે છે.ભારતમાં વિવિધ પ્રદેશોમાં વિવિધ રીતે અથાણાંં બનાવવામાં આવે છે, તેલ અને મસાલાઓ પણ અલગ અલગ પ્રકારનાં વાપરવામાં આવે છે. જેને કારણે ભારતમાં અથાણાઓમાં સ્વાદ અને સુગંધનું ઘણું વૈવિધ્ય જોવા મળે છે.

#GA4#FENUGREEK#WEEK2#COOKPADGUJ#COOKPADINDIA#cookbookઅહી મે મેથી ની ભાજી સુકવી ને તેમાં થી એક ફ્લેવર્ડ વાળી ચિપ્સ તૈયાર કરેલ છે, આ બનાવવા માટે મેથી શેકી ને લોટ માં ઉમેરવા થી મેથી ની ખુબ જ સરસ ફ્લેવર્સ આવે છે. મારા ઘર માં નાના મોટા દરેક ને ભાવે છે, તમે પણ ટ્રાય કરજો, બધાં ને પસંદ પડશે.

#GA4#Week23#Papadઅહીંયા મેં પાપડ ની સાથે સૂકી મેથી દાણા નો ઉપયોગ કર્યો છે.ખાસ કરીને શિયાળા માં આ શાક બનાવવા માં આવે છે.કેમકે મેથી ગરમ હોય છે અને એના થી પાચન ખૂબ જ સરસ થાય છે. અમારા ઘરે આ શાક શિયાળા માં વારંવાર બનાવવા માં આવે છે અને બધાને બહુ જ ભાવે છે..

#કૈરી. આ અથાણું મેં તાજું 1 મહિના માં ખાઈ શકાય એટલું જ બનાવ્યું છે. મારા ઘર માં અથાણાં ખવાતા નથી. પણ મને અથાણાં નો ખુબ જ શોખ હોવાથી હું મારા માટે થોડું તાજું ખાઈ શકાય એટલું બનાવું છુ. લસણ નું અથાણું પણ બનાવ્યું છે.

#GA4#week2# fenugreek (મેથી )