અડદની દાળ ને રાત્રે પાણીમાં પલાળી રાખી પછી બીજા દિવસે તેને ચાળણીમાં કાઢીને મિક્સર માં ક્રશ કરી લો

પાણી બવ ના રેડવું દાળ ક્રશ કરતી વખતે અને અડદની દાળ થોડી થોડી કરી ક્રશ કરી લો હવે ક્રશ કરેલી અડદ ની દાળ ને એક મોટી થાળી માં કાઢી લો

પછી તેને હવે તેને ૫થી ૧૦ મિનિટ હાથ થી ફેંટો જ્યાં સુધી તેનો કલર થોડો વાઈટ થાય અને અડદની દાળ નુ મિક્સર માં હવા ભરાશે હવે વડા નું મિશ્રણ રેડી છે કે નહીં તે ચેક કરવા માટે એક બાઉલમાં પાણી રેડી દો પછી તેમાં વડા ના મિશ્રણ ને થોડું પાણી માં નાખી દો વડા નું ખીરું તૈયાર છે એટલે પાણી નાખશો એટલે પાણી માં ઉપર તરશે

હવે વડા ના મિશ્રણ માં ક્રશ કરેલા લીલા મરચા મીઠો લીમડો ક્રશ કરેલું,કોપરું છીણેલું નાખી મીઠું સ્વાદાનુસાર એડ કરી લો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો

હવે ગેસ પર કડાઈ મુકો અને તેમાં તેલ રેડી દો વડા તળાઈ એટલું હવે તેલ ગરમ થાય એટલે હાથ માં થોડું પાણી લગાડી પછી વડા નું ખીરું હાથ માં લઇ ગોલ બનાવો પછી વચ્ચે કાણું પાડી દો હવે તેને તેલ વાડી કડાઈમાં મુકો અને તેને તળી લો આવી રીતે બધા અંદર થી બરાબર તળાઈ એવી રીતે તળી લો અને તેને એક પ્લેટમાં કાઢી લો હવે બધા આવી રીતે તળાઈ જાય હવે આ વડા પોચા હશે એટલે

એટલે બધા વડા ને ફરી તેલ માં નાખી તળી લો જે થી વડા ક્રીસ્પી થાય ત્યાં હવે મેંદુવડા ને સાંભર અને કોપરા ની ચટણી સાથે સર્વ કરો