સૌપ્રથમ એક કડાઈમા એક ચમચી તેલ ગરમ કરવા માટે મૂકો.તેલ ગરમ થાય ત્યાં સુધીમાં ડુંગળી ટામેટા ના આવા મોટા ટુકડા કરી લો.

તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં ડુંગળી ઉમેરો. ડુંગળી બ્રાઉન કલરની થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. ડુંગળી સંતળાઈ જાય એટલે તેમાં ટામેટા ઉમેરી દો.ટામેટાં ગળી જાય અને તેલ છૂટું પડવા માંડે ત્યાં સુધી તેને સાંતળો.તમે આ બન્ને સંતળાઈ જાય પછી ગેસ બંધ કરી દો.અને આ મિશ્રણને ઠંડુ થવા ઠંડું થવા દો.મિશ્રણ ઠંડુ થાય એટલે મિક્સર લઈને તેમાં તેની ગ્રેવી કરી લો.

હવે મિશ્રણ ઠંડુ થાય ત્યાં સુધીમાં એક પેનમાં 2 ચમચી ઘી ઉમેરો. હવે ગરમ થાય એટલે તેમાં કાજુના ટુકડા ઉમેરો અને તેને બ્રાઉન રંગના થાય ત્યાં સુધી તળિ લો. બ્રાઉન કલરના કાજુના ટુકડા થાય તેને બહાર કાઢો.

હવે એક પેન મા 2 ચમચી તેલ ગરમ કરવા મૂકો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં 2 લવિંગ અને 1 નંગ તજ નો ટુકડો ઉમેરો. 1 ચમચી જીરૂ ઉમેરો.

જીરું સાંતળાઈ જાય એટલે તેમાં લાલ મરચું પાઉડર અને હળદર પાઉડર ઉમેરો. પછી તરત જ ડુંગળી ટામેટા ની ગ્રેવી ઉમેરો. ગ્રેવીને 3થી 4મિનિટ સુધી સાંતળો. ગ્રેવી સંતળાય સુધીમાં લસણ અને લાલ મરચું પાઉડર ની ચટણી બનાવી લો. ગ્રેવી માંથી તેલ છૂટું પડવા લાગે પડવા લાગે ત્યારે આ ચટણી એડ કરી દો.

ચટણી ઉમેર્યા પછી તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી ગ્રેવી સાંતળો. ગ્રેવી સાંતળાઈ જાય જાય એટલે 3 કપ જેટલું પાણી ઉમેરો. પાણી ગરમ થાય એટલે તેમાં ઉભરો આવે કાજુના ટુકડા ઉમેરી દો.

સ્વાદ મુજબ મીઠું,મરચું,ગરમ મસાલો, ધાણાજીરૂ એડ કરો.

કાજુના ટુકડા એડ કર્યા પછી કોથમીર પણ ઉમેરો તેથી તેનો સ્વાદ શાકમા બેસી જશે. આ શાક ને 5 મિનિટ સુધી ગરમ થવા દ્યો. પછી તેમાં ભાવનગરી ગાંઠિયા ઉમેરો. ગાંઠીયા એડ કર્યા પછી 2 મિનિટ સુધી ગરમ થવા દ્યો.

પછી ઉપર થી કોથમીર નાખીને ગાર્નિશિંગ કરો. પ્લેટમાં પરોઠા સાથે સર્વ કરો.