ચણાની દાણ અને ચોખા ને ભેગા કરીને 5 - 6 કલાક માટે પલાળી રાખો.

હવે પલાળેલી દાળ અને ચોખા ને 6- 7 વાર સારી રીતે ધોઈ ને પીસી લેવુ. જયારે પીસો તેમા જ દહીં ઉમેરવુ.

બધુ પીસાય જાય પછી તેમાં લીંબુના ફુલ નાંખી બરાબર મીકસ કરીને 7 - 8 કલાક માટે આથો લાવા માટે મુકી દેવુ.

હવે આથો આવી જાય અેટલે તેમા આદુ, વાટેલુ લીલુ મરચુ, હળદર, મીઠુ નાંખી બરાબર મીકસ કરો. ખીરુ તૈયાર છે.

ઈડલીના કુકરમાં ઢોકળા ની થાળી મા તેલ લગાવી ને ગરમ કરવા મુકો.

ખમણને ઠંડા થાય પછી કાપી લેવા. તેની પર કોપરાનુ છીણ અને કોથમીર ભભરાવવુ.

હવે ખમણ ને વઘારવા...તેના માટે વઘારીયા મા તેલ ગરમ કરો..પછી તેમા રાઈ નાખી ખમણ પર રેડવો....

નોંધ- ચણાની દાળ ને થોડી કકરી પીસવી.... જયારે પીસો તયારે બહુ પાણી વાપરવુ નહી..ખીરુ ઘટ જ રાખવુ. તો જ ખમણ સારા અને સોફટ થસે....