તમને ભાવતા શાક જેવાકે ગાજર,ફણસી, ફ્લાવર,વટાણા(બટાકા,કેપ્સિકમ) વગેરે લાઇ ને ધોઈ ને સમારી લો. પછી ટામેટા ને મિક્ષેર માં ગ્રાઈએન્ડ કરો. અને પ્યૂરી બનાવો.શાકભાજી પાણીમાં નાખી પારબોઇલ કરો.. 5 મિનિટ માટે.

હવે મીડીયમ ફાસ્ટ તાપે મીઠું નાખીને શાક 5 મિનિટ માટે બાફી ને એક બૉઉલ માં કાઢો. અને ઠંડુ પાણી નાખી ઠંડા કરો.

હવે પેન માં તેલ મૂકી તેમાં તજ, લાલસૂકું મરચુ,જીરું,હિંગ તેજપત્ર નાખો.પછી ટામેટા ની પેસ્ટ પ્યૂરી નાખો.

હવે ટામેટા ની પ્યોરી માં બધા જ મસાલા કરો. અને હલાવી ને મિક્સ કરો. સ્વાદનુસાર મીઠું પણ નાખો.અને સાંતળવા માટે રાખો.

હવે આ ગ્રેવી માં બાફેલા શાક નાખો. અને તેમાં સીંગદાણા,તલ, કોપરા નો ભૂકો પાઉડર નાખો.

હવે થોડું પાણી નાંખી મિક્સ કરી ને 3 મિનિટ ધીમા તાપે ઢાંકી ને રાખો.તો સરસ કાંદા,લસણ વગર નું ટેસ્ટી, મસાલેદાર મિક્સ વેજ. તૈયાર છે.

તો હવે સર્વિંગ બાઉલ માં લઇ ને કોથમીર થી ગાર્નિશ કરો.. શુદ્ધ સાત્વિક મિક્સ વેજ સબ્જી ખાવા માટે તૈયાર છે.. રોટી,નાન,ભાખરી,પરાઠા,સાથે સર્વ કરી શકાય.