વઢવાણી મરચાં ને ધોઈ કોરા કરી વચ્ચેથી કાપો પડી મરચાં માંથી બી કાઢી નાખો. જેથી તીખાસ હશે તો ઓછી થઇ જશે. મરચાં ની પસંદગી માટે હંમેશા આછા લીલા રંગ ના મરચાં પસંદ કરો.

હવે એક વાટકી માં મીઠુ અને હળદર નાખી મિક્સ કરી મરચાં માં ભરી દો. પછી 24 કલાક માટે બંધ કરી મૂકી રાખો.આવી રીતે કરવા થી મરચાં આખું વર્ષ બગડશે નહિ.ત્યાર બાદ કાણા વાળા ટોપા માં કાઢી 2-3 કલાક કોરા કરી દો. જે પાણી નીકળે તે ફ્રેન્કી દો.