સૌપ્રથમ પાણીપુરી ની પૂરી બનાવવા માટે સોજી થોડો ઘઉનો લોટ લઈ તેમાં મીઠું મેરે થોડું ગરમ પાણીથી લોટ બાંધી દો હવે તેના નાના નાના લુઆ કરે તેને રોટી મેકર માં દબાવી એક સાથે દબાવી દો

હવે તાવડી માં તેલ મૂકી તેલ આવે એટલે તેમાં પૂરીઓ તળી લો બધી ફેરવી કડક કરી દો કડક થઈ જાય પછી તેને સાસરામાં કાઢી દો હવે તીખું પાણી બનાવવા માટે કોથમીર અને ફુદીનાના અને મરચા લીલા મરચા ને મિક્સરમાં ક્રશ કરી લો હવે તેમાં તેને ગાળી લો ગાડી લીધા પછી તેમાં મીઠું લીંબુ સંચળ પાણીપુરીનો મસાલો એડ કરી દો

હવે ચણાને સવારથી પલાડી રાખો પછી તેને કુકરમાં આપતી વખતે 1/2 ચમચી મીઠું નાખી અને બટાકા ઉમેરો ચાર સીટી વગાડી દો થઈ જાય પછી ઠંડું પડવા દો ઠંડું પડ્યા પછી એક ચારણીમાં કાઢી બધું પાણી નીતરી જવા દો પછી

બટાકાની છાલ કાઢી તેને સ્નેસ ખરીદો અને પછી તેમાં ચણા ઉમેરી દો પછી તેમાં બધા મસાલા ઉમેરી મિક્સ કરી દો

તીખા પાણીમાં નાંખવા માટે ગુંદી ચણાનો લોટ પલાળી ને પાડી દો ગળે પાણી ખજૂર-આમલીની બનાવી દો તૈયાર છે ટેસ્ટી પાણીપુરી