સૌપ્રથમ મેદામાં મીઠું અને ૨ ચમચી તેલ નાખી લોટ બાંધો. 15 મિનિટ ઢાંકીને રેસ્ટ આપો. વટાણા બટાકા ને બાફી દો. બટાકા ને છીણી લો. હવે વટાણા બટાકા માં ઉપરના બતાવ્યા પ્રમાણે મસાલા ઉમેરીને સમોસા નો માવો બનાવો.

હવે બેપડી રોટલી કરી શેકીને છૂટી કરો. તેને બંધ ડબ્બામાં ઢાંકી દો.જેથી સુકાઈ ના જાય. રોટલી ની પટ્ટી કાપી સાઈડમાં મસાલો મૂકી ને સમોસા વાળો. Corn flour માં પાણી રેડી સ્લરી બનાવો. હવે વાળેલા સમોસાના છેડા ના પડ માં ચોટાડો.

હવે કઢાઈમાં તેલ ગરમ મૂકો.તેલ ગરમ થાય એટલે સમોસા ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો.

હવે ચટપટા પટ્ટી સમોસા રેડી છે. તેને સર્વિંગ પ્લેટમાં લઈ લો.તેને લીલી ચટણી, ગળી ચટણી સાથે સર્વ કરો.