એક કપ ખાટાં દહીં ને બાઉલમાં કાઢી લઈ સહેજ ફેટી લઈ તેમાં ૧\૨ ચમચી ધાણાજીરુ,૧.૧\૨ ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું,૧\૨ ચમચી હળદર પાઉડર,સ્વાદ મુજબ મીઠું,૩ ચમચાં સિંગતેલ,૧ ચમચી કસૂરી મેથી ને હાથ થી ક્રશ કરી ઉમેરી ને તેમાં ગલકા ના કરેલા કટકા ઉમેરી ને હલાવી ૧ કલાક માટે ઢાંકી ને બાજુ પર રાખો.

હવે,પેન માં ૨ ચમચં તેલ ગરમ કરી તેમાં ૧\૨ ચમચી રાઈ ને ૧ ચમચી જીરું ઉમેરો,તતડે ને જીરું નો રંગ બદલાશે એટલે તેમાં ચપટી હીંગ ઉમેરી હલાવો ને તેમાં આદુ- મરચાં ની પેસ્ટ ઉમેરી સાંતળો પછી તેમાં એક જીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરી ને સાંતળો સ્વાદ મુજબ મીઠું,૧\૨ ચમચી હળદર પાઉડર,૧ ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું,૧\૨ ચમચી ધાણાજીરુ ઉમેરી ને સરસ ભેળવી લો.તેમાં ટામેટાં ના ટુકડા ઉમેરી હલાવીને તેલ છુટું પડે ત્યાં સુધી હલાવો.

હવે,તેમાં દહીંવાળા ગલકા ને તેમાં ઉમેરી હલાવો ને થાળીમાં પાણી રાખી પેન પર મુકી ને શાક ને ચડવા દો.વચ્ચે વચ્ચે થાળી ઉપાડીને શાક ને હલાવી ને ચકાસો.ગલકા અધકચરા ચડે એટલે મગ ની દાળ ની વડી ને (પેન માં શેકી લઈ ઉમેરવી)ઉમેરી હલાવો ને ઢાંકણ ઢાંકી ચડવા દો.

ગલકા સરસ ચડી જાય એટલે તેમાં ૨ ચમચી ખમણેલ ગોળ ઉમેરી હલાવો ને થોડુંક પાણી ઉમેરી (જો રસો વધુ જોઈએ તો વધુ પાણી ઉમેરવું) ને ૪ મિનિટ પછી શાક તૈયાર