#FFC1#Food Festival Week 1#વિસરાતી વાનગીઅત્યારે નવા બટાકા આવે છે જેની છાલ એકદમ પાતળી હોય છે. તો આજે છાલવાળા બટેટાનું ગુજરાતી ગળચટ્ટું શાક બનાવ્યું છે. લીલું લસણ અથવા લસણની પેસ્ટ નાંખી સરસ શાક બને પણ આજે બેસતા મહિનાનાં થાળ ધરવાનો હોઈ લસણ નાંખ્યું નથી છતાં ખૂબ જ ટેસ્ટી બન્યું છે.

ફૂલ-ગોભી-મટર કી સબ્જી કહેવાય હિન્દીમાં. આ શાકમાં કોઈ ઝંઝટ કે ગ્રેવી વગર બનતું શાક. મહેમાન આવે કે પ્રસાદમાં ધરાવવાનું હોય ત્યારે આ શાક બને. લસણ-ડુંગળી વિના બને તો પણ ખૂબ જ ટેસ્ટી લાગે.

આમ તો ગુવારનું શાક ઘણી રીતે થાય.. આજે મેં ગુવાર-બટેટાનું U. P. સ્ટાઈલનું ગળપણ વગરનું શાક બનાવ્યું છે. Bigginers કે bachelors પણ બનાવી શકે એ રીતે easy રેસીપી મૂકી છે.આ જ શાકનું ગુજરાતી વર્ઝન કરવું હોય તો લસણ-ડુંગળી નહિ નાંખવા અને મસાલા સાથે ૧ ચમચી ખાંડ કે ગોળ નાખી બની શકે. આ શાક પણ ખૂબ જ ટેસ્ટી લાગે છે.

ગુજરાતી બટેટાના શાકમાં પણ ઘણા વેરિયેશન કરી શકાય. આ શાક બેચલર્સ માટે easy to cook છે. બટેટામાં જો બહુ માટી ન હોય કો છાલ વાળા બટાકા પણ આ જ રીતે કરાય એ પણ ખૂબ જ ટેસ્ટી બને છે.

#LSRલગ્ન સ્ટાઇલ રેસીપીસઆ શાક લગ્ન માં બહુ બનતું હોય છે.

લગ્ન સ્ટાઈલ રેસીપી#LSR : બટેટાનું રસાવાળું શાકલગ્ન પ્રસંગમાં બટેટાનું શાક તો હોય જ છે . કેમકે નાના મોટા બધાને બટાકા તો ભાવતા જ હોય છે. તો આજે મેં લગ્ન પ્રસંગમાં બનતું બટેટાનું રસાવાળુ શાક બનાવવાની કોશિશ કરી છે.

તીખું તમતમતુ સ્વાદિષ્ટ બટેટાનું શાકઆ શાકમાં જો રાઈ ન ઉમેરીએ તો આ શાકનો ઉપયોગ ફરાળમા પણ કરી શકાય છે.

#KS7ઘરમાં ઓચિંતાના મહેમાન આવી જાય ને કોઈ શાક ન હોય ત્યારે બનતું શાક.

#CFલગ્ન પ્રસંગ માં જમણવાર ma બટાકા નું ખાટું મીઠું શાક અવશ્ય બનતુંજ હોયછે. એવોજ સ્વાદ ઘરે પણ બનાવી શકાય.ઘણી વાર ધાર્મિક પ્રસંગો હોય તો ડુંગળી લસણ કે ટામેટાં નો ઉપયોગ કર્યા વિના પણ આ શાક બનાવવામાં આવે છે..

લસણ-ડુંગળી વગર બનતું સ્વાદિષ્ટ ભીંડા-બટેટાનું શાક મારા મામી પાસે નાનપણમાં શીખીતી. વેકેશનમાં મામાનાં ઘરે રોકાવા જઈએ ત્યારે માનીને રસોઈમાં મદદ કરવા અને નવું કઈક શીખવાની ઈચ્છાથી. ઘરમાં બધાને આ શાક ખૂબ ભાવતું હોવાથી અવાર-નવાર બને.

#તીખીદરેક ઘર માં બનતું શાક હોય તો ડુંગળી બટાકા, , અને બટાકા છે એ દરેક શાકમાં આપણે ઉપયોગ કરીએ છીએ,શાક નો રાજા કહેવાય છે લગ્ન હોય હવન હોય, બટાકા હોય, અને ડુંગળી ડુંગળી નુ શાક પણ કહીએ છીએ કે કોઈપણ ગ્રેવી હોય તો પણ ડુંગળી ની જરૂર તો પડે જ છે.

#KS6કાઠીયાવાડી દુધી બટેટાનું શાક.

#FFC4 - Week 4ઉત્તર પ્રદેશ કે પંજાબી સ્ટાઈલનું મટર-આલુની સબ્જી ઘણી વાર બનાવું. આજે ગુજરાતી ગળચટ્ટુ વટાણા-બટેટાનું શાક બનાવ્યું છે.મારા સાસુ લાડવા, લાપસી, પૂરણ-પોળી કે કોઈ પણ મિષ્ટાન સાથે કઠોળનાં લીલી વટાણા પલાળી બનાવતાં એ જ રીતે તાજા લીલા વટાણા નું શાક બનાવ્યું છે.

નાની-દાદીનાં ઘરે ખૂબ ખાધુ નાનપણમાં. ગુજરાતમાં હવનમાં હોમાતું હોવાથી નથી ખવાતું.

આજે કેપ્સિકમ-બટેટાનાં શાકમાં ટ્વીસ્ટ કર્યું. ગુજરાતી વર્જન જ છે પણ ગ્રેવીવાળું છે એટલે પંજાબી સબ્જી લાગે છે. ખૂબ જ સરસ બન્યું છે.

નાનપણથી ભાવતું શાક.. યૂ. પી. સ્ટાઈલથી મમ્મી બનાવતા.. બાળકોને પણ ખૂબ ભાવે..ગ્રેવી વાળુ શાક હોવાથી રોટી-પરાઠા-ભાત સાથે ખાઈ શકાય... હલવાઈવાલે આલુ, ભંડારાવાલે આલુ, તરી (રસા-ગ્રેવી) વાલે આલુ કે શાદીવાલે આલુકી સબ્જી કહેવાય પણ એમાં લસણ-ડુંગળી ન નખાય કારણકે ઘણા લોકો નથી ખાતા. આ મારા મમ્મીનું innivation છે જે બંને ઘરોમાં ભાવતું અને વખણાતું શાક.

કારેલાનું શાક મારા ઘરમાં હું જ ખાવું. મારા પપ્પા જુદી-જુદી રીતે કારેલા બનાવડાવતાં. એમનાં મત મુજબ બધા જ રસ ખાવા જોઈએ. મમ્મી એ પ઼ણ નાનપણથી શીખવેલું કે બધું જ ખાતા શીખવાનું.

#LSRલગ્ન પ્રસંગ હોય અને બટાકાનું શાક ના હોય એવું તો ઓછું બને અને લગ્ન પ્રસંગનું બટાકાનું શાક બધાનું ફેવરિટ હોય છે તો મેં આજે તેવું જ શાક બનાવ્યું છે

દુધી બટાકા ના શાક માં ગોળ નાખી ને ખાધું છે? આ રીતે બનાવો તો બાળકને પણ ખબર ન પડે. લસણ ઓપ્શનલ છે.પણ વાટેલું. ક્રશ ‌કરેલુ નઈ.

#FFC3#food festival Week 3સામાન્ય રીતે લીલી ડુંગળી ઓળામાં, ભજિયામાં, લીલા ચણાનાં શાકમાં કે બીજા મિક્સ શાકમાં નાંખીએ.આજે મેં ફુડ ફેસ્ટીવલ૩ માટે મારા મમ્મીને યાદ કરી આ લીલી ડુંગળી નું શાક બનાવ્યું છે.

બટેટાને શાકનો રાજા કહેવાય છે. બધા શાક બટાકા વિના અધૂરા.. કોઈ શાક ન હોય તો બધાનાં ઘરમાં બટાકા તો હોય જ. એમાંથી ઘણી બધી વાનહીઓ બને. અમારા ઘરમાં પણ બટાકા બધાના માનીતા.

મારા મમ્મી ગોયણી જમાડતાં ત્યારે ખાસ બને.. સાથે પૂરી અને ખીર અથવા સુજીનો હલવો બને..માતાજીને થાળ ધરાવાય એટલે લસણ-ડુંગળી વગર જ બને..ખૂબ ટેસ્ટી લાગે..ખાવાની ખૂબ મજા પડે.

આજે શુક્રવારે ચણાનું શાક બને. લસણ-ડુંગળી વિના બનાવવાનું હોવાથી ગ્રેવી માટે ચણાનાં લોટનો ઉપયોગ કર્યો અને ખાંડ નાંખી ગુજરાતી ટેસ્ટનું જ બનાવ્યુંટામેટા ક્રશ કરી નાંખવાથી ખટ-મધુરો ટેસ્ટ બહુ સરસ લાગે છે.

#DFTઅડદ દાળની કચોરી અને બટેટાનું ગ્રેવીવાળુ શાક - ઉત્તર પ્રદેશ ની ફેમસ હલવાઈ વાલી વેઢમી ઔર તરીવાલે આલુકી સબ્જી.

#SJR#SFR#cookpadgujaratiકંટોલા કે જેને કંકોળા, કંકોડા કે નાની કારેલી પણ કહેવામાં આવે છે. સ્વાસ્થ્ય માટે એકદમ હેલ્ધી અને શાકનો રાજા કહેવાય છે. કંટોલા નું ડુંગળી લસણ વગર ટેસ્ટી શાક બનાવ્યું છે. તેથી તે જૈન રેસીપી પણ કહેવાય છે અને શ્રાવણ મહિનામાં ડુંગળી લસણ વગરનું ખાઈ શકાય છે.

સીઝન દરમિયાન લીલા શાકભાજી સરસ આવતા હોય છે તો જ્યારે જે મળે તેનો ભરપૂર માત્રામાં ઉપયોગ કરી સીઝન દરમિયાન બધા શાકભાજી ખાઈ લેવા જોઈએ. જે હેલ્થ માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે . તો આજે મેં તેમાંથી ગુવાર બટેટાનું શાક બનાવ્યું છે

ઘણી વખત રસોઈ કરવા ટાઈમે એવું થાય કે શું બનાવું શું બનાવવું પણ જ્યારે કાંઈ ન સૂજે ત્યારે લગભગ બધાના ઘરમાં રીંગણ બટેટાનું શાક જ બનતું હોય છે. હું તો એવું જ કરું સાદુ અને સીમ્પલ . જમવાની પણ મજા આવે .

#Virajસાઉથ ગુજરાતમાં લગ્નમાં બનતું શાક છે

@cook_22909221 inspired me for this recipeગુજરાતી બટેટાનું શાક પણ ગળચટ્ટુ બધાને બહુ ભાવે તેથી આજે શક્કરીયાં નું રસાવાળું શાક ટ્રાય કર્યું છે.

આજે એકાદશી નો ઉપવાસ કર્યો છે તો ફરાળમાં બટેટાનું થોડું રસાવાળું શાક બનાવ્યું.