રીંગણને સમારી લેવા બટાકા ની છાલ ઉતારી સમારી પાણીથી ધોઈ લેવા. ટામેટાં ને પણ ધોઈ અને જીણા સમારી લેવા.
સૌપ્રથમ કુકરમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકવું તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં રાઈ મેથી હિંગ સૂકું લાલ મરચું અને હળદર નાખી દેવી

હવે તેમાં ઝીણા સમારેલા ટામેટાં નાખી મીઠું લાલ મરચું પાઉડર અને ધાણાજીરું નાખી મિક્સ કરવું અને ટમેટાને બે થી ત્રણ મિનિટ સુધી સાંતળી લેવા ત્યારબાદ તેમાં સમારેલા રીંગણ અને બટાકા નાખી દેવા.

સર્વિંગ બાઉલમાં કાઢી કોથમીરથી ગાર્નિશ કરી શાકને સર્વ કરવું.
તો તૈયાર છે
રીંગણ બટેટાનું શાક
મે રીંગણ બટેટાના શાકને સર્વ કર્યું છે.