સૌપ્રથમ ચણાના લોટમાં તેલ નાખી અને મોઈ લેવો. હવે તેમાં હિંગ અને મીઠું,અજમો એડ કરો. ત્યારબાદ તેમાં મેથીની ભાજી નાખી મિક્સ કરો. હવે તેમાં કુકિંગ સોડા નાંખી મિક્સ કરી અને ઢીલો લોટ બાંધી લો. આ લોટને અડધા કલાક માટે ઢાંકીને રહેવા દો.

હવે એક ફ્રાઈંગ પૅનમાં તેલ ગરમ કરવા મુકો. લોટને મસળી અને સ્મૂધ કરી લેવો. ગાંઠીયા પાડવાના ઝારામાં થોડો લોટ મૂકી અને તેલ ગરમ થાય એટલે તેમા હથેળીથી પ્રેશર આપી ગાંઠિયા પાડવા. તેલમાં ગાંઠિયા પાડ્યા પછી મીડીયમ ફલેમ પર ગાંઠીયા તળી લેવા.