સૌ પ્રથમ ચણા નાં લોટ નેં ચાળી નેં તેમાં સોડા, બેકિંગ પાઉડર, મીઠું, ખાંડ, 2ચમચી તેલ, લીંબુ નો રસ અને પાણી નાખી ઘટ્ટ મિશ્રણ બનાવો. ખુબજ ફીટી લો અને વરાળે (સ્ટીમ થી)બાફી લો 10-12 મિનિટ મા જ ફૂલી નેં સરસ થઈ જશે.

બફાઈ જાય પછી ઠારવા દો, પછી કાપા પાડો. પોચા રૂ જેવા ખમણ બનશે. હવે વઘાર માટે લીલાં મરચા, રાઈ જીરૂ, લીમડો, ખાંડ, મીઠું બાદુ તૈયારઃ કરી રાખવું

હવે કાપા પડેલા ખમણ પર વઘાર નેં ફેલાવી દો.યાદ રહે ક્યારેય વઘાર અને ખમણ બંને ગરમ ના હોવા જોઈએ એક ગરમ તો બીજું ઠંડુ હોવું જોઈનાહી તો ઢોકળા નો સ્વાદ અને દેખાવ બંને ખરાબ થઈજસે.હવે કોથમીર ભભરાવી સર્વ કરો નાયલોન ખમણ.