સૌથી પહેલાં સમોસા નું પડ બનાવવા માટે મેદાં મા મીઠું, અજમો મુઠ્ઠી પડતું મોણ નાખી પરોઠા જેવો લોટ બાંધવો લોટ ને વીસેક મિનિટ સુધી રહેવા દો

વટાણા અને બટાકા ને બાફી માવો તૈયાર કરો, વઘાર માટે એક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો તેમાં જીરું, હીંગ, હળદર,, આખાં ધાણા, વરીયાળી, આદુ મરચા ની પેસ્ટ, નાખી બરાબર સાંતળી લો, ત્યાર બાદ વટાણા, બટાકા ઉમેરો, તેમાં લાલ મરચું પાઉડર, ગરમ મસાલો, આમચૂર પાઉડર, ખાંડ, મીઠું ઉમેરો અને મસાલો બરાબર મિક્ષ કરી લો, ઉપર થી કોથમીર ભભરાવી ઠંડુ થવા દો

મિશ્રણ ઠંડુ પડે એટલે, સમોસા બનાવવા માટે લોટ માં થી મીડીયમ સાઈઝ ના લૂઆ બનાવીને પૂરી વણો, પૂરી ની વચ્ચે કાપો પાડી બે કાપા ભેગા કરી પાણી ને કિનારી પર લગાવી સમોસા નો આકાર આપી તે માં પુરણ ભરો, બધી બાજુ એ થી બરાબર ફીટ કરી લો

ગરમાગરમ મટર સમોસા, ખજૂર આમલીની ગળી ચટણી, કોથમીર ની ચટણી સાથે સર્વ કરો ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે