સૌ પ્રથમ કારેલા ધોઈને ગોળ પાતળા પતીકા સમારી તેનાં બિયાં કાઢી લો.

કડાઈમાં તેલ ગરમ કરી રાઈ અને જીરૂ ઉમેરો. તતડે ત્યારબાદ ડુંગળી, લસણ અને મીઠા લીમડાના પાન ઉમેરીને સાંતળો. પછી હિંગ, હળદર, કારેલાં અને મીઠું ઉમેરી મિક્સ કરો.

તેની ઉપર ઢાંકણ ઢાંકીને ૫-૭ મિનીટ ચડવા દો. ત્યારબાદ શેકેલી શીંગનો ભૂકો, લાલમરચું, ધાણાજીરૂ, ગરમમસાલો અને ગોળ ઉમેરીને મિક્સ કરી ફરીથી ઢાંકીને ૫-૭ મિનીટ ચડવા દો.

પછી મેગી મસાલો અને કોથમીર ઉમેરીને મિક્સ કરી લો. તો કારેલાનું શાક સર્વ કરવા માટે તૈયાર છે.