સૌથી પહેલાં બટાકા ને ધોઈ બે કટકા કરી કુકર માં બાફી લો, કુકર ઠંડુ પડે બટાકા કાઢી ઠંડાં કરી છોલી મૅશ કરી લો, ખીરું બનાવવા માટે બેસન મા મીઠું, અજમો, હળદર, સોડા, પ્રમાણસર પાણી નાખીને મીડીયમ થીક ખીરું તૈયાર કરો

હવે એક વાસણમાં તેલ નો વઘાર મૂકી તેમાં રાઈ હિંગ અડદ ની દાળ, હળદર નાખીને બટાકા ઉમેરો, તેમાં આદુ મરચા લસણની પેસ્ટ, ગરમ મસાલો, મીઠું નાખી બરાબર મિક્સ કરી બટાકા નો માવો ગેસ પર થી ઉતારી લો,

હવે તળવા માટે તેલ ગરમ કરો, પાઉં ના બે ભાગ કરી એકબાજુ કોથમીર ની ચટણી, બીજી બાજુ બટાકા નો માવો લગાવી ઉપર થી લસણની ચટણી ભભરાવી લો, ખીરું માં બોળી તળી લો, ગરમાગરમ ઉલ્ટા વડાં પાઉં ટોમેટો કેચઅપ સાથે ખાવાની ખૂબ મજા આવે છે