સૌ પ્રથમ કારેલા ને ધોઈ હોળી (છોલી) લાંબા સમારી તેમાં થોડું મીઠું નાખી હલાવી ૧૦ મિનિટ રહેવા દેવું.ડુંગળી બટાકા ને પણ છોલી લાંબા સમારી લેવા.

એજ કડાઈમાં તેલ લઈ વરમ મુકો તેમાં રાઈ ઉમેરી તતડે એ ડુંગળી ઉમેરી ૧ મિનિટ સાંતળો પછી હીંગ,હળદર અને સમારેલા બટાકા ઉમેરી તેના ભાગ જેટલું જ મીઠું ઉમેરી હલાવી લેવું.

કારેલા ને હલકા હાથ થી દબાવી કડાઈ માં ઉમેરી હલાવી ઢાંકી શાક ને ચડવા દો. શાક ચડી જાય એટલે તેમાં લાલ મરચું પાવડર,ધાણાજીરું,કિચનકિંગ મસાલો અને ગોળ ઉમેરી હલાવી ૨ મિન્ટ થવા દઈ ગેસ બંધ કરવો.

સરવિંગ બાઉલમાં કાઢી રોટલી કે ભાખરી સાથે સર્વ કરવું.તો તસિયાર છે મોન્સૂન સ્લેશ્યલ કારેલા ડુંગળી બટાકા નું શાક.