સૌપ્રથમ કારેલાને ધોઈ પીલ કરી રાઉન્ડ કાપી લેવા તેમાં 1/2ટીસ્પૂન જેટલું મીઠું નાખી હાથેથી અને દસ મિનિટ ઢાંકીને રાખી દેવો.એક તપેલી મા પાણી ગરમ કરવા મુકવુ પાણી ઉકળે એટલે તેમા મીઠું હળદર નાખી ૭/૮ મીનીટ બાફી લેવા.

એક તપેલીમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકી તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં રાઈ જીરું હિંગ સૂકૂ લાલ મરચું નાખી કારેલા વઘારી દેવા. ત્યારબાદ તેમાં હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ધાણાજીરું, મીઠું નાખી મિક્સ કરી ઉપર એક થાળીમાં થોડું પાણી નાખી ઓજ મૂકી અને ધીમા તાપે કારેલા ને ચડવા દેવા.

ભરેલા ચડી જાય એટલે તેમાં ઝીણું સમારેલું ટમેટું નાખી બેથી ત્રણ મિનિટ શાકને ચડવા દેવું અને છેલ્લે તેમા કિચન કીગ મસાલો ગોળ નાખી મિક્સ કરી લેવુ. ગોળ ઓગળી જાય એટલે ગેસ બંધ કરી દેવો.