કારેલા ધોઈ તેની છાલ ઉતારી તેના કટકા કરી તેમાં મીઠું નાખી થોડી વાર સુધી રેહવા દો. પછી કારેલા માંથી મીઠાં વાળું પાણી કાઢી કારેલા બાફી લેવા

એક કડાઈ માં તેલ લઈ તેમાં રાઈ,જીરૂ,હિંગ નાખી તેમાં લસણ મરચાં ની પેસ્ટ,ડુંગળી, ટામેટા, નાખી તેને ચડાવી લેવું, તેમાં બાફેલા કારેલા નાખી,તેમાં બધા મસાલા કરી,લીંબુ, ખાંડ,સ્વાદ અનુસાર મીઠું,1 કપ પાણી નાખી ચડવા દેવું. તો તૈયાર છે કારેલા નું શાક.

કારેલા નું શાક રોટલી,છાશ, આંબા નો રસ, સાથે સર્વ કરેલું છે.