એક બાઉલ મા મેંદો ઉમેરી તેમાં મીઠું તેલ અજમો ઉમેરી જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી ને ઘુઘરા બનાવવા માટે નો લોટ બાંધી ને થોડી વાર રાખી દો.

બટાકા ને બાફી તેની છાલ ઉતારી તેને મેશ કરી તેમાં મીઠું હિંગ આમચૂર પાઉડર,ગરમ મસાલો વગેરે બધો મસાલો ઉમેરી ને મિક્સ કરી ઘુઘરા માં ભરવા નું પૂરણ તૈયાર કરી લો

હવે મેંદા નાં લોટ ને મસળી ને તેમાં થી પૂરી નાં લુવા બનાવી લો તેમાંથી પૂરી વણી એક સાઈડ બટાકા નું પૂરણ મૂકી એક સાઈડ ની કિનારી પર પાણી લગાવી બીજી સાઈડ તેના ઉપર મૂકી તેને દબાવી ને ઘુઘરા ની કિનારી વાળી લો

ધીમા ગેસ પર બાઉલ મા તેલ ઉમેરી ગરમ કરવા મૂકો ગરમ તેલ માં ધીમી તાપે તૈયાર કરેલા ઘુઘરા ને બંને સાઈડ તળી લો

તૈયાર કરેલા ઘુઘરા ની વચ્ચે દબાવી તેમાં ખજૂર આંબલી ની ચટણી ગ્રીન ચટણી,લસણ ની ચટણી,ઉપર સેવ અને શીંગદાણા ઉમેરી ને સર્વ કરો