સૌપ્રથમ કઢી માટેની બધી સામગ્રી તૈયાર કરી લેવી. એક બાઉલ મા પાણી નાખી રીંગણ મેથીને સમારી લેવા. તેમા થોડુ મીઠું નાખી દેવુ એટલે રીંગણ કાળા ન પડે.

એક પેનમાં તેલ અને ઘી ગરમ કરવા મૂકવું ગરમ થાય એટલે તેમાં રાઈ મેથી નાખી ત્યારબાદ તેમાં જીરું હિંગ સૂકા લાલ મરચા નાખી લસણ સાંતળી લેવું. સાથે થોડી હળદર પણ નાખી દેવી. હળદર વઘારમા નાખવાથી કઢી નો કલર એકદમ સરસ આવશે.

હવે તેમાં રીંગણ મેથી નાખી થોડીવાર માટે ચડવા દેવું તેમાં લાલ મરચું પાઉડર ધાણાજીરું અને મીઠું પણ સાથે નાખી દેવા

હવે તેમાં ઝીણા સમારેલા ટામેટાં લીલા મરચા ના ટુકડા અને સ્વાદ અનુસાર ગોળ નાખી ટામેટાં સોફ્ટ થાય ત્યાં સુધી ચડવા દેવું

હવે તેમાં તૈયાર કરેલું કઢીનું ઘોરવું નાખી દેવું કઢી ને ઉકળવા દેવી. વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહેવુ.
નોંધ: કઢી જેમ જેમ ઉકળશે તેમ તેમ ઘટ્ટ થવા લાગશે. અને એકદમ ટેસ્ટી બનશે.

તો તૈયાર છે
રીંગણ મેથીની કઢી
સર્વિંગ બાઉલમાં કાઢી કોથમીરથી ગાર્નીશ કરી ગરમ ગરમ કઢી સર્વ કરવી

મેં રીંગણ મેથી ની કઢી પીરસી છે.