સૌપ્રથમ કુકર માં બટાકા ને ચાર થી પાંચ સીટી વગાડી બાફી લેવું. હવે કુકર ઠંડુ પડે એટલે કુકર માં થી બટાકા ને કાઢી છાલ ઉતારી મેશ કરી લેવું. મેશ કરી તૈયાર કરેલા બટાકા માં ચણા, લાલ મરચું પાઉડર, મીઠું, કોથમીર અને ચાટ મસાલો, પાણી પૂરી નો ભૂકો ઉમેરી મિક્સ કરવું.

ત્યારબાદ તીખું પાણી બનાવવા માટે ફુદીનો અને કોથમીર ને ધોઈ બરફના પાણી માં પાંચ મિનિટ સુધી રહેવા દેવું. હવે તેને નિતારી મિકસર જારમા ઉમેરી તેમાં બધા મસાલા ઉમેરી બરફના ટુકડા ઉમેરવું.

હવે તેની પેસ્ટ તૈયાર કરવી. પેસ્ટ માં પાણી ઉમેરી એક કલાક માટે રહેવા દેવું. જેથી બધી ફલેવર પાણી માં બેસી જાય હવે પાણી ને ગાળી લેવું. હવે પુરીને ઉપર થી થોડી તોડી પ્લેટ માં પૂરી ગોઠવી પૂરી માં બટાકા નું મિશ્રણ મુકી ઉપર ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, ઝીણા સમારેલા ટામેટા અને ગળયુ પાણી, તીખું પાણી,ચણા અને કોથમીર ઉમેરી સર્વ કરવું.