હવે બધું મિક્સ કરી તેમાં જરૂર મુજબ તીખી બુંદી ઉમેરો. તૈયાર છે આલુ ફુદીના મિક્સ

એક બાઉલમાં બેસન, ઘઉં નો લોટ, મીઠું, હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, કાળા મરી પાવડર, જીરુ,ઘી અને સમારેલી મેથી ની ભાજી મિક્સ કરીને પાણી થી કણક બાંધો. બેસન હોવાથી પાણી ઓછું જોઈશે. ૧૦-૧૫ મિનિટ સુધી ઢાંકીને રહેવા દો. ત્યારબાદ તેમાંથી મોટા લૂઆ કરી મોટી રોટલી વણી લો. ગોળાકાર કટર અથવા કટોરી ની મદદથી નાની મઠરી તૈયાર કરો. કાંટા થી પ્રીક કરી ગરમ તેલમાં ધીમા તાપે સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળી લો. તૈયાર છે બેસન મઠરી.