સૌપ્રથમ કઠોળ ને ૫-૬ કલાક સુધી પાણીમાં પલાળી રાખો. ચોખાને ૨૦-૨૫ મિનિટ સુધી પાણી માં પલાળી રાખો.

એક કૂકરમાં ઘી અને તેલ ગરમ કરો. હવે તેમાં તજ, લવિંગ, ઈલાયચી, તમાલપત્ર ઉમેરો. રાઈ અને જીરું ઉમેરો. રાઈ તતડે એટલે તેમાં ડુંગળી, લસણ અને ટમેટું ઉમેરીને સાંતળો. ત્યારબાદ તેમાં પલાળેલા ચોખા અને કઠોળ (પાણી વગર), શીંગ દાણા અને પનીર ઉમેરીને થોડીવાર સાંતળો.

હવે તેમાં પાણી ઉમેરીને મીઠું હળદર લાલ મરચું પાઉડર અને બિરયાની મસાલો ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરો. ઢાંકણ બંધ કરી ૩ સીટી સુધી થવા દો. તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ મોતી પુલાવ.