આથો આવી ગયા બાદ તેમાં હળદર મીઠું ખાવાનો સોડા બધું નાખી સરસ મિક્સ કરી દેવું. બે બટેટા ની છાલ કાઢીને તેને ખમણી લેવું. ત્યારબાદ જે આ મિશ્રણ છે તેમાં બટેટા નું ખમણ મિક્સ કરી દેવું

એક કઢાઈમાં તેલ મૂકી તેમાં રાઈ જીરું હિંગ તલ નાખી એક ચમચાથી આ ખીરું પાથરો. ધીમી આંચ પર હાંડવા ને શેકાવા દેવો. બ્રાઉન કલરનો થઈ જાય એટલે તેને પલટાવી લેવો. બંને બાજુ સરસ બ્રાઉન થઈ જાય એટલે તૈયાર છે.

સૌ પહેલા ઢોકળા બનાવવા માટે એક કડાઈમાં થોડું પાણી મુકો. હવે ખાલી આ મિશ્રણ છે તેને એક થાળીમાં પાથરી બેકિંગ સોડા નાખી એકદમ હલાવી લેવું ત્યારબાદ તેના ઉપર લાલ મરચું પાવડર કોથમીર મને ગાર્નિશ કરીને તેને તેને જેમ આપણે ગરમ પાણી કરવા મુક્યો છે તેમાં બાફવા મૂકો. 10 મિનિટમાં ઢોકળા રેડી થઈ જશે.

તમે ઢોકળા અને હાંડવો લસણની ચટણી ટોમેટો સોસ અને તેલ સાથે પણ લઈ શકો છો.