कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले बथुए के पत्तो को साफ पानी से 2-3 बार धो ले, और एक पैन में आवश्यकता अनुसार पानी डालकर 4-5 मिनट तक उबाल लें। उबालते वक़्त एक छोटा प्याज़ भी डाल दें।उबलने के बाद ठंडे पानी में डालकर एक छलनी में निकाल लें । अब एक ब्लेंडर जार में डालकर कुछ सेकेंड के लिए पीस लें ।(ज्यादा ना पीसे)।
- 2
अब एक पैन में तेल डालकर गर्म करें, जीरा डालें,जीरा चटकने के बाद कुटी हुई लहसुन डाले और चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लें।अब अदरक डालकर चलाए, टमाटर और हरी मिर्च भी डाल दें। सभी को अच्छी तरह से मिक्स करें, नमक डालें और ढककर 2-3 मिनट तक मध्यम आंच पर टमाटर गलने तक पका लें।
- 3
अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर भून लें, मसाले के तेल छोड़ने तक। अब हल्का पिसा हुआ बथुआ डालें, मिक्स करें और 3-4 मिनट तक बीच बीच में चलाते हुए पकने दें।आंच धीमी रखें।
- 4
बथुआ का साग बनकर तैयार है, आंच बंद कर दे।इसी दौरान कढ़ी बनाने के लिए एक बर्तन में दही, बेसन, नमक, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह से फेंट लें।3-4 कप पानी डालें और मिला लें।कढ़ी बनाने के लिए घोल तैयार है।
- 5
अब तैयार बथुआ के साग में से आधा साग एक बाउल में निकालकर अलग रख लें ।
- 6
अब बाकी बचे हुए साग में तैयार किया हुआ कढ़ी का घोल डालें, आंच तेज रखें और उबाल आने तक लगातार चलाते रहें, ताकि कढ़ी में गुठलियां न पड़े।
- 7
अब आंच धीमी कर दे, कढ़ी को 8-10 मिनट तक अच्छी तरह से पकने दें। पकने के बाद आंच बंद कर दे।
- 8
बथुआ का साग और बथुआ कढ़ी दोनों तैयार है, गरमा गरम रोटी, चावल के साथ सर्व करें।
कुकस्नैपस
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