पनीर मोमोज़ एंड पीनट चटनी
यह मुंह में पानी लाने की विधि अद्भुत है और पकाने में भी आसान है। मुझे यकीन है कि आप सभी को यह पसंद आएगा।
पनीर मोमोज़ एंड पीनट चटनी
यह मुंह में पानी लाने की विधि अद्भुत है और पकाने में भी आसान है। मुझे यकीन है कि आप सभी को यह पसंद आएगा।
कुकिंग निर्देश
- 1
मैदा को किसी बर्तन में छान कर निकाल लीजिये। पालक प्यूरी से नरम आटा गूथ कर तैयार कर लीजिये। गुथे आटे को 1 घंटे के लिये ढककर रख दीजिये, ताकि आटा फूल कर सैट हो जाय।
- 2
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें, गरम तेल में अदरक, हरी मिर्च डालकर थोड़ा सा भूनिये, कटी हुई सब्जियाँ, पनीर डाल दीजिये. कालीमिर्च, लाल मिर्च, सिरका, सोया सास, नमक और हरा धनियाँ मिला कर 2 मिनिट चमचे से चलाकर भून लीजिये. मोमोज में भरने के लिये भरावन तैयार है।
- 3
गूथे हुये आटे से छोटी छोटी गोल लोई बनायें, लोई को सूखे मेदा में लपेटे और गोल गोल 4 इंच व्यास की पूरी की तरह पतला बेल लें।
- 4
बेली हुई पूरी में पिठ्ठी भरें और चारों ओर से मोड़ डालते हुये बन्द करदें, या आप बेली हूइ पूरी में पिठ्ठी भरकर गुझिया की तरह मोड़ डालते हुये भी बन्द कर सकते हैं।
- 5
मोमोज इसी तरह तैयार कर लीजिये. अब मोमोज को भाप में पकाना है। इसके लिये या तो आपको मोमोज पकाने वाल बर्तन लेना पडे़गा, जिसमें चार या पाँच बर्तन एक के ऊपर एक लगे रहते हैं। नीचे का खाना थोड़ा बड़ा होता है जिसमें, पानी भरा जाता है, और ऊपर के तीन या चार बर्तन जिनमें जाली रह्ती है।
- 6
सबसे नीचे वाले बर्तन में एक तिहाई बर्तन पानी से भर गैस पर गरम करने के लिये रख दें। दूसरे बर्तन, तीसरे, चौथे बर्तन में मोमोज लगा कर रख दें।
- 7
भाप से 10 मिनिट पकायें। सबसे नीचे वाले बर्तन के मोमोज पक गये हैं. दूसरे बर्तन को नीचे कर दें और इस बर्तन को सबसे ऊपर कर दें। 7 मिनिट बाद इसे भी ऊपर कर दे और तीसरे बर्तन के मोमोज को पानी वाले बर्तन के ऊपर रखें और 5-6 मिनिट भाप में मोमोज को भाप लें।
- 8
ऐसा इस लिए करे क्योंकि बर्तन एक के ऊपर एक हैं, और भाप ऊपर की ओर जाकर उन्हैं भी थोड़ा पकाती है। अब मोमोज तैयार हैं।
- 9
पीनट की सॉस के लिए पीनट, बेसिल, नमक, टमाटर की चटनी,लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा सा पानी डालकर मिक्सर सहायता से महीन सॉस पिस ले।
चटनी तैयार है।
कुकस्नैपस
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