2 प्याज का स्लाइस, 1-1 प्याज और शिमला को चकोर शेप में काट ले। टमाटर को छोटे छोटे काट ले।

अब पैन में प्याज का स्लाइस मिलाये और भुने। जब प्याज हल्का नर्म हो जाये तो उसमें टमाटर और काजू मिलाये और भुने। जब टमाटर - प्याज आधा पक जाए तो उसे 1 प्लेट में निकाल कर ठंढा करे।

ठंडा हो जाने पर इसे मिक्सी में पीसकर पेस्ट बना ले। फिर छलनी से पेस्ट को छान लें ताकि पेस्ट बिल्कुल चिकना हो जाये।

अब एक बर्तन में पानी गर्म करें। जब पानी उबलने लगे तो गैस बंद कर दे। अब पनीर को क्यूब आकार में काटकर 5 मिनट के लिए गर्म पानी मे डाल दे। 5 मिनट बाद पनीर को पानी से निकाल कर अलग रख ले।

एक पैन में बटर गर्म करें। उसमे अदरख लहसुन पेस्ट मिलाये।अब इसमें प्याज टमाटर पेस्ट मिलाकर भुने। थोड़ी देर बाद सभी मसाला पाउडर मिलाकर भूने।अब इसमें अच्छी तरह फेंटा हुआ दही मिलाये और भुने।

अब एक लकड़ी का कोयला गैस पर जला ले और उसे पनीर के बीच मे एक छोटा स्टील कटोरी पर रख दे। कोयला पर 2-3 बूँद बटर डाल दे। ऐसा करने से कोयला से धुआं निकलने लगेगा। पैन का ढक्कन बंद कर दे। पनीर चिंगारा तैयार है।

3-4 मिनट बाद ढक्कन खोलकर मनचाहे तरीके से धनिया पत्ती और क्रीम से गार्निश करे। गर्मागर्म पनीर चिंगारा नान या रोटी के साथ सर्व करें।