सबसे पहले घीया को छिलकर मोटे वाले ग्रेटर से कस लें।एक तरफ कढ़ाई में तलने के लिए तेल गैस पर रख दे।

अब घीया में बेसन, तथा मसाले डालकर मिलाएं।अब गरम तेज आंच पर पकोड़े को छोड़ते जाए। फिर आंच मध्यम रख कर तले ताकि पकोड़ी कच्ची ना रहे। हल्के भूरे रंग हो जाए तो निकाल ले।

अब एक दूसरे पेन या कढ़ाई में तेल गर्म करें फिर उसमें जीरा,बड़ी इलायची, तेजपत्ता,हींग डाले।उसके बाद प्याज डालकर भूने।अब सा अदरक लहसुन का पेस्ट भी भूने।

अब बेसन डाले और थोड़ी देर भूने फिर पिसा हुआ टमाटर भी डाले। अब बचे सभी मसाले डाले ओर चमचे से चलाते हुए पकाएं।थोड़ी देर बाद दही भी डाले।

जब मसाला तेल छोड़ने लगे फिर इसमें लगभग 3 कप पानी डालकर मिलाएं और तेज आंच पर पकाएं। उबाल आने पर पकोड़े डालर 5-6 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।

सब्जी बनने पर हरा धनिया डालदीजिए और रोटी पराठे आदि के साथ सर्व करें।

टिप- यदि घीया में घिसने के बाद पानी जयदा लगे तो उसे थोड़ा निचोड़ लेे।फिर प्रयोग करे।