राजस्थानी घेवर (Rajasthani Ghevar recipe in hindi)
Harsha Israni @cook_14344309
राजस्थानी घेवर (Rajasthani Ghevar recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
एक पैन में चीनी और पानी मिलाकर आधे तार की चाशनी बनाकर गैस बंद करके ईलाइची पाउडर और केसर मिला ले।
- 2
एक बाउल मेंं घी और कुछ आइस क्युबस डालकर बीटर से या फीर हाथ 5 से 7 मिनट तक फेंट ले। मिक्सर के जार में भी घी को फेंट सकते है।
- 3
अब फेंटे हुए घी में मैंदा थोड़ा थोड़ा डाले और मिकस करके ठंडा दूध मिलाए,बाद में ठंडा पानी आवश्यक अनुसार मिलाकर पतला सा घोल बनाए। घोल मूलायम सा बनाए। घोल को टोमेटो सोस की खाली बोटल में भर ले।
- 4
एक भगोड़े या पतिले में घी या तेल गरम करके घोल को पतिले के थोड़ा उपर से थोड़ा थोड़ा डालते जाए और बीच में छुरी से या कीसी भी चीज़ से जगह बनाते जाए। गैस की आंच तेज ही रखे ।घोल जब गरम तेल में डाले तब झांग कम हो जाए तब ही दूसरी बार घोल डाले।
- 5
बीच में जगह बनाकर ही वही घोल डालते जाए । ऐसा 12 से 15 बार घोल डालें ।घोल ठंडा ही होना चाहीए ।अगर घोल ठंडा नहीं हो तो थोड़ी देेेर फ्रीज में रखकर बाद में घेवर बनाए।
- 6
घेवर को नीचे थोड़ा हलके हाथ से स्टीक की मदद से नीचे दबा ले ताकि घेवर दोनो तरफ सुनहरा फ्राई हो जाए ।घेवर फ्राई हो जाए तब स्टीक की मदद से हलके हाथ से पतिले से बाहर धीरे धीरे निकाल कर जाली पर रख लेे ।इसी तरह बाकी के घोल में से घेलर बना ले।
- 7
अब घेवर पर चाशनी डाले,चाशनी थोड़ी गरम होनी चाहिए।बादाम,पिस्ता, गुलाब की पत्तियाँ और चांदी के वर्क से गार्निशिंग कर ले।
- 8
तैयार है राजस्थानी घेवर ।
- 9
घेवर पर रबरी से भी गार्निशिंग करके सर्व कर सकते है।
कुकस्नैपस
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