आलू उबाल ले और बडे बडे टुकडे में मैश कर ले कढाई में तेल गर्म कर उसमें हींग जीरा तेजपत्ता चटका ले साथ ही प्याज-लहसुन का पेस्ट बना ले

बारीक कटा प्याज को डालकर कढाई में भूने फिर प्याज-लहसुन पेस्ट डालकर अच्छे से मसाला फ्राई करे और बडी इलायची लौंग काली मिर्च को मसाले के साथ भूने हल्दी डालकर जबतक मसाला भुने तब तक दही को फेट कर उसमें पिसा धनिया कशमीरी लाल मिर्च और गर्म मसाला मिलाकर अच्छे से फेट ले (इससे दही कढाई में डालते समय फटेगा नहीं) और कढाई में थोडा कर के डालते हुये चलाये

अब उबाल आने के बाद उसमें कसूरी मेथी मिलाये और आलू डाल दे और अच्छे से सब्जी ग्रेवी में मिक्स होने तक पकाये तैयार राजस्थानी दही आलू को गर्मा गर्म सर्व करे