सबसे पहले लौकी को छीलकर कद्दूकस कर ले।

कद्दूकस लौकी को एक पतले कपड़े से छान कर पानी निचोड़ दे।

निथारी लौकी को एक बड़े बर्तन में ले उसमे बेसन नमक हल्दी मिर्च खटाई अदरक लहसुन का थोड़ा सा पेस्ट डालकर अच्छे से मिला ले।

लौकी के मसाले से छोटे सिलेंडर के आकार के बड़े बना के मध्यम तेल में तल लें।

मसाले तड़कने के बाद बारीक कटा प्याज़ डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूने फिर अदरक लहसुन प्याज़ का पेस्ट डालकर 7 से 10 मिनट कच्चापन मिटने तक पकाये ।

कटे मसाले गलने पर नमक हल्दी डाले चलाय फिर जीरा धनियां गर्म मसाला और कश्मीरी मिर्च डालें और चलाय।

मसाले तेल छोड़ने लगे और रंग उभरने लगे तब इच्छानुसार तरी के लिए 2 ग्लास गर्म पानी डाल दे और मसालों को पानी के साथ धीमी आंच पे हौले हौले पकने दे और स्वाद बढ़ने दे।

तरी का रंग निखरने लगे और तरी थोड़ी गाड़ी हो तब एक एक करके कोफ्ता बड़े को तरी में छोड़े ओर पकने दे 5 से 8 मीनट पकने के बाद तरी गाड़ी हो जाएगी।

गरमा गरम कोफ्ता करी को फेंटी हुई मलाई ओर कसूरी मेथी से गार्निश करके चावल या रोटी के साथ सर्व करें और एक संपूर्ण स्वादिष्ट आहार का आनंद उठाये और इसे एक बार जरूर आजमाये।