कुकिंग निर्देश
- 1
इसके लिये हमे २ तार की चाशनी बनानी है ! अब किसी बर्तन में चीनी और पानी डाल कर गैस पर चाशनी बनने के लिये रखिये और उबाल आने के बाद 5-6 मिनिट तक पकाइये ! जब ये पाक जाये तो इसको चम्मच से लेकर एक बूंद किसी प्लेट में गिराइये और ठंडा होने पर अपने अंगूठे और उंगली के बीच चिपका कर देखिये तो चाशनी उनके बीच चिपकनी चाहिये और चाशनी में 2 तार बनने चाहिये अगर ऐसा नही होता है तो फिर उसको थोड़ी देर पकाइये और चेक कीजेये की चाशनी में 2 तार बन रहे है या नहीं ! चाशनी तैयार हो गई है.
- 2
किसी बड़े बर्तन में घी + बर्फमिला कर खूब फैटिये और उसके बाद मैदा डालकर अच्छी तरह मिलाइये और फैटिये.ठंडा दूध थोडा थोडा कर मिलाना हैं
-> उसके बाद थोडा - थोडा ठंडापानी डालिये और घोल को खूब फैटिये जिस से घोल एकदम चिकना हो जाय और उसमे कोई गुठली न रहे ! घोल इतना पतला होना चाहिए की चमचे से घोल गिराने पर पतली धार से गिरे दो चम्मच नींबू रस डालें
- 3
उसके बाद किसी बड़े भिगोने में करीब आधा चायदान की ऊचाई तक घी भर कर गरम कीजिये जब घी अच्छी तरह गरम हो जाये तो मैदा के घोल को किसी चमचे में भर कर बहुत ही पतली धार से गरम घी में डालिये, जिस से घोल डालने पर घी से उठे झाग ऊपर दिखाई देने लगते हैं !
-> अब 1-2 मिनिट रुकिये जब घी के ऊपर झाग खतम हो जाये तो फिर से दूसरा चमचा घोल भरकर बिलकुल पतली धार से घी में डालिये फिर से घोल डालने पर घी से उठे झाग ऊपर दिखाई देने लगते है 1-2 मिनिट रुकिये. आप जितना बड़ा घेवर बनाना चाहते हैं
- 4
जब पर्याप्त घोल डाल चुके तब गैस को धीमी कर दीजिये, अब आप घेवर को धीमी आंच पर हल्का ब्राउन होने तक सिकने दीजिये. घेवर को किसी थाली में तिरछा करके रख दे जिस से अतिरिक्त घी थाली में नीचे की ओर निकल कर आ जाय.
-> अब घेवर उठाइये, चाशनी में डुबाकर निकाल लीजिये और एक थाली में तिरछा करके रख दे जिस से अतिरिक्त चाशनी थाली में नीचे की ओर निकल कर आ जाय. घेवर को सूखने दीजिये, अब आपके मीठे घेवर तैयार हैं
- 5
आप घेवर के ऊपर मावा चाशनी मिला करऔर कतरे हुये सूखे मेवे डाल कर इसको सजा सकती है
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#as हैलो दोस्तो मैने आज सोचा क्यों न कुछ मीठा बनाया जाए।तो आज में आप सब के लिए राजेस्थन की मशहूर मिठाई घेवर लेकर आई हूं।ये अपनी कुरकुराहा और कममीठे की वजह से पूरे भारत में पसंद कि जाती हैं।और मेरे पतिदेव को भी बहुत पसंद है।तो देर न करते हुए चलिए इसे बनाते हैं।आशा करती हूं कि आप सब को मेरी ये डिश पसंद आएगी ।
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#ebook2020#state1घेवर राजस्थान की प्रसिद्ध मिठाई है. ये अक्सर त्योहारों पर बनाई जाती है. घेवर बनाने मे बहुत आसान और खाने मे स्वादिष्ट होता है.
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#sawan #ebook2020 #state1 घेवर सावन के महीने में राजस्थान में सबसे ज्यादा खाए जाने वाली मिठाई है। इसको हर मां बाप या भाई के द्वारा बहन बेटियों के ससुराल भी भेजा जाता है। अबतक घेवर मैदा के बने हुए और बाज़ार के ही खाए थे। पर मैंने इसको गेहूं के आटे को छानकर घर में बनाया है। इसके स्वाद और टेक्सचर में कोई कमी नहीं है। मुझे और मेरे परिवार को गेहूं के आटे से बना यह घेवर मैदा से बने हुए घेवर से कही ज्यादा स्वादिष्ट लगा। इसको बनाकर सूखा ही फ्रिज में हवाबंद डिब्बे में 2-3 महीने तक रखा जा सकता है। आवश्यकता के अनुसार निकालकर चाशनी लगा सकते हैं ।चाशनी लगाने पर 6-7 दिन तक और रबड़ी लगाने पर 3 दिन तक स्टोर किया जा सकता है।
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#मदर्सडेमाँ से बढकर दुनिया में मेरा कोई भगवान नहीं चुका पाँऊ जो उनका कर्ज मैं इतनी धनवान नहीं |आज की हजारों रेसिपी बेस्वाद हैं माँ के हाथ से बनी रेसिपीज के सामने | जो माँ हर सावन के महीने में बड़े चाव से हमारे लिए बनाती हैं | सावन के महीने से आप समझ ही गए होंगे कि मैं किस रेसिपी की बात कर रही हूं .......जी हां, माँ के हाथ से बना घेवर | अब जब हमारी शादी हो गई तो भी माँ हर बार सावन के महीने में अपने हाथ से घेवर बना कर हमारे ससुराल भेजती हैं | मेरे ससुराल परिवार को भी इंतजार रहता है माँ के हाथ से बने घेवर का | वाह जी वाह वो माँ के हाथ का बना घेवर मुँह में पानी आ गया | अाज मैं भी आप सभी के साथ अपनी माँ की घेवर रेसिपी साँझा कर रही हूं | मदर्स डे पर मैनें भी आज यह घेवर बनाकर माँ को भेजा हैं
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मैंगो रबडी घेवर (Mango rabdi ghevar recipe in Hindi)
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घेवर (ghevar recipe in Hindi)
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शाही गोभी घेवर (Shahi gobhi ghevar recipe in Hindi)
#humarirasoise#फिनालेमैने शेफ सिद्धार्थ सर की स्वादिष्ट रेसिपी से इंस्पिरेशन ली और उनके सबसे खास इंग्रेडिएंट को ध्यान में रखकर यानि के ढेर सारे प्यार के साथ मीठा बनाने की कोशिश की और साथ ही साथ सर के बताए अन्य इंग्रेडिएंटेस का भी प्रयोग किया। सचमुच सर की अवधी गोभी ने मुझे राज्यस्थानी घेवर बनाने का मौका दिया। यह घेवर स्वाद में एकदम परफेक्ट और क्रिस्पी बना। अंत में सर का तहेदिल से शुक्रिया अदा करती हूँ जिनके कारण आज मैं यह रेसिपी बनाने में सफल हुई।
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