सबसे पहले बेसन, दही,नमक,अदरक पेस्ट, हल्दी पाउडर व पानी को एक ब्लेंडर में डाल कर अच्छे से चलाएं और स्मूथ घोल बनाएं।

अब इस घोल को एक कड़ाई में डालकर मध्यम आंच पर 4-5 मिनिट गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते हुए पकाएं।

अब उल्टी थाली को ग्रीस कर के उसके किनारे पर थोड़ा गरम गरम घोल रखें और इसे चाकू या पलटे की मदद से पूरी थाली पर पतला पतला फैलाएं।इस तरह से सारे घोल को अलग अलग थालियों पर फैलाएं।

जब ये ठंडा हो जाए तो चाकू की मदद से लंबाई में कट कर लें।फिर उंगली से रोल बना लें।इस तरह सभी रोल बना लें।

अब तड़का लगाने के लिए कड़ाई में तेल ले कर मध्यम आंच पर इसमें राई,तिल,लाल मिर्च, करी पत्ते व हरी मिर्च डालकर भूनें और फिर ये तड़का सभी खांडवी रोल पर डाले और सर्व करें।