दाल रात को भिगोकर, छानकर,प्लेट पर रखी सामग्री और दाल पीस ले। गैस में पैन मे तेल डाले, फिर हुआ डालकर दाल का पेस्ट और नमक डालकर अच्छे से भुने और सूखा पाउडर मसाला डालकर मिक्स कर ले और आखिर मे पुदीना डालकर मिक्स कर ले।

सूजी,आटा,मैदा और बेसन सभी को मिक्स कर उसमें अजवाइन,नमक और 2 चम्मच तेल डालकर टाइट आटा लगा ले। 1/2 घंटे रैस्ट करने रख दे फिर लोई बनाकर गोल बेल ले।

बीच मे दाल का मिश्रण रखे और चारो ओर बंद कर ले।

फिर हाथ से ही चपटा कर ले। तेल गरम कर इन्हें डाले और गैस कम मे रख कर दोनों तरफ सुनहरा कर ले।

कचौड़ी को बार बार पलटते रहे। तैयार है आप की स्वादिष्ट कचौड़ी ।इसे चाय या चटनी के साथ खा सकते है।