राजमा बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरी राजमा कैसरोल में उबलते हुए पानी में एक छोटी चम्मच नमक डालकर और ढककर चार से पांच घंटे के लिए भिगो दें। आप चाहे तो नॉर्मल पानी में ओवरनाइट भी भिगो सकते हैं।

अब पांच घंटे बाद इनको अच्छे से धोकर फिर एक कूकर में डालकर जरा सी हल्दी और नमक डालकर उबलने रख दें। फुल आंच पर चार से पांच सीटी आने के बाद दस से पंद्रह मिनट काम आंच पर पकाये और गैस बंद कर दें। अब टमाटर और प्याज की अलग - अलग प्यूरी बना ले।

अब एक कड़ाई ले। उसमे घी डाले और घी केगर्म होने पर जीरा चटकाए व सभी खड़े मसाले डाल दें और एक मिनट तक भूनें अब अदरक लहसुन का पेस्ट डाले व हल्का सा भुने और उसके बाद उसमे प्याज का पेस्ट डालकर अच्छा ब्राउन होने तक भूनें।

अब इसमें टमाटर का पेस्ट भी दाल दे और सभी सूखे मसाले भी एड करके अच्छे से भून लें। फिर इसमें उबल हुए राजमा पानी के साथ दाल दे। अगर जरूरत पड़े तो थोड़ा पानी और एड कर दे। फुल फ्लेम पर उबाल आने के बाद मीडियम फ्लेम करके दस मिनट तक ढककर पकाएं। अब लास्ट में कसूरी मेथी भी डालकर एक दो मिनट और पकाए और गैस बंद कर दें। लास्ट में हरे धनिए से इसकी गार्निशिंग कर दे।