कुलचा ( kulcha recipe in Hindi
कुलचा ( kulcha recipe in Hindi
कुकिंग निर्देश
- 1
मैदा को किसी थाली या डोंगे में छान लीजिये. मैदा, दही, नमक, चीनी, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, बटर सारी चीजों को अच्छे से मिलाईये और अब मैदा को गुनगुने पानी की सहायता से चपाती के आटे से भी नरम आटा गूथिये. आटे को अच्छी तरह से मसाला कर, बार बार उठा उठा कर, पलट कर 5 मिनिट तक गूथिये, आटे को एकदम चिकना कर लीजिये.
- 2
गुथे आटे में हाथ से चारों ओर तेल लगाइये और किसी गहरे प्याले में रखिये. प्याले को मोटी टावल से ढककर गरम स्थान पर २ घंटे के लिये रख दीजिये. और सर्दी के मौसम लिये गरम जगह पर रखना होता है. कुलचे का आटा फूल गया है, कुलचे बनाने के लिये आटा तैयार है, प्याले से टावल हटाइये और मैदा को फिर से हाथ से बिलकुल थोड़ी देर दबाकर कर चिकना कर लीजिये
- 3
गुथे हुये आटे को लोई या जितने बड़े कुलचे बनाने हो उतना आटा तोड़िये, बिलकुल कम सूखा मैदा लगाकर गोल कीजिये और बेलन की सहायता से 5-7 इंच के व्यास में आधा सेमी. मोटाई में बेलिये अब हाथो को हल्का सा गीला कर लिजिए बेले हुए धनिया पत्ती और कोलोंजी डाल अच्छे से हाथो से दबा दिजिए।
- 4
अब तवा गरम कर ले और उसके उपर पानी का छिटक दीजिए और बेले हुए कुलचा को तवा पे रख दिजिए फिर से पानी छिटक दिजिए और कुलचा के ऊपर कांच के लीड या ढक्कन से दिजिए २ मिनिट के लिए,
- 5
अब गैस के ऊपर कोई स्टैंड रख के,तवा से कुलचा को गैस पे शेक लिजिए, ऐसे ही सारे कुलचा शेक लिजिए
- 6
अब बने हुई गरम गरम कुलचा सर्व किजिए अपने मन पसन्द की सब्जी या डाल के साथ परोसे।
- 7
मेरे बच्चो को बहुत पसंद हैं कुलचा,घर मेहमान आते है तो आप घर पे ही बिना ओवन,या तंदूर बिना कुलचा बना सकते हो।
- 8
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