मैदा में में सूजी,नमक,अजवाइन और मोयन के लिए कुकिंग तेल डालें. इन सभी को अच्छी तरह मिक्स कर लें.इसमें थोड़ा- थोड़ा पानी डालकर पूड़ी जैसा डो (आटा)तैयार कर लें. इसे 30 मिनट रेस्ट के लिए कवर करके रख दीजिए.

एक चम्मच कुकिंग तेल डालकर पानी को गर्म कीजिए और उसमें बारीक कटे हुए प्याज को भूनें. जब प्याज हल्का गुलाबी हो जाए तब उसमें शिमला मिर्च, टमाटर और उबले आलू को मिलाकर 1 से 2 मिनट और पकाएं.फिर शेजवान सॉस डालें.अब हल्का नमक और चिली फ्लेक्स भी डालें.कद्दूकस किया हुआ पनीर डालकर गैस को ऑफ कर दें.टाकोज का भरावन तैयार है आप इसमें अपने पसंद के अनुसार कुछ भी ऐड कर सकते हैं.

30 मिनट बाद मैदे की लोई लेकर चकले पर बेल लीजिए. टाकोज के शैल के लिए और कटर से सर्कल काट लीजिए. कटे हुए सभी सर्कल पर फोंक की मदद से छेद कर लीजिए, जिससे कि तलते समय टाकोज के शैल पूरी की तरह फूले नहीं.

कढ़ाई में तेल गर्म कर सभी टाकोज शैल को मध्यम तेज आंच पर डालें और चिमटे और पलटे के मदद से जब आधा कच्चा रहें,तभी धीरे से उसे मोड़ दें जैसा कि चित्र में दिखाया गया हैं. इसी तरह सभी टाकोज शैल दोनों साइड से हल्का ब्राउन होने पर तलकर निकाल लें और एक प्लेट में रख लें.

तैयार टाकोज शैल में सावधानीपूर्वक भरावन को भर दें और उसे सर्विस प्लेट में लगाएं. मैंने घर में उपलब्ध खाद्य सामग्री को भरावन में ऐड किया हैं. आप चाहें तो अपने मनपसंद कोई भी चीज़ ऐड कर मसाला /भरावन तैयार सकते हैं.

शानदार होममेड चटपटे टाकोज तैयार हैं,इन्हें सर्व कीजिए और आनन्दित लें.