आलू को कुकर में 3 सिटी लगाकर उबाल ले फिर उसका छिलका निकाल ले। अब उसमे हरी मिर्च,धनिया पत्ते और अदरक बारीक काटकर डाले और सभी मसाले और नमक डालकर अच्छे से मैश कर ले।

तैयार आटे को एक बार फिर से गुंथ ले और इसके छोटे छोटे लोई बनाकर गोल बेल ले और 1 चम्मच भरावन डालकर बेले हुए पूरी के किनारों को मिलाकर बंद करे और हल्के हाथों से दबाकर चिपटा कर ले। इसी तरह सारे कचौड़ी बना ले।

अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करे, जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तब आंच धीमा करके कचौड़ी डाले और 5-7 मिनट तक सुनहरा होने तक गहरा तल ले।

जब कचौड़ी सुनहरा होने लगे तब कलछुल के मदद से कचौड़ी को छान कर निकाल ले। और सर्व करे।